【新唐人北京時間2022年04月28日訊】下午茶想吃點甜品，但又對太常吃的蛋撻、西米露、奶茶提不起興趣？這時，我們不妨試一試這5種泰國甜品。或許能帶來令人驚喜的甜美。

Thong Yip 甜金星

「Thong Yip」（甜金星，或譯通葉、蛋黃花）是傳統的泰式蛋黃甜品。「Thong」意為金色，也象徵著財源廣進，馬到功成。這種金色甜品的原料有鴨蛋黃、雞蛋黃、白糖和茉莉花精華，常被做成圓形、花形或五角星形狀。它會為我們帶來清涼的甜美，同時也是健康的蛋白質來源。這種甜品常見於婚禮和其它慶祝活動，為賓客們送上美好的祝福。

【作法】

1. 混合3茶匙米粉（Rice Flour）、2茶匙木薯粉（Tapioca Flour）、1茶匙竹芋粉（Arrowroot Flour），攪勻備用。

2. 混合10個生鴨蛋黃和5個生雞蛋黃，攪勻後用網勺過濾，再用攪拌器打至輕微起泡。

3. 用勺子取一些步驟1的混合粉加進蛋液中，攪拌至黏稠狀。

4. 在鍋裡加4杯水、4杯糖和少量茉莉花精華液，大火煮開。

5. 關火，然後用勺子取少量蛋液，輕輕鋪在熱水表面，舖成小圓形。舖了幾張之後，再開小火。

6. 小圓餅兩面各煮幾秒鐘，直到蛋液完全凝固。這時將小圓餅取出，放進冰冷的糖水中。

7. 最後將小圓餅捏成你喜歡的形狀，塞進甜品小杯裡，就可以上桌啦。

Foi Thong 甜金絲

與甜金星類似，「Foi Thong」甜金絲（或譯甜蛋絲）也是以雞蛋或鴨蛋為主要原料的甜品。這種甜品也是各種慶典中的常見菜餚。相比甜金星，甜金絲的製作手法要更精細一些。

【作法】

1. 取20個蛋（一般用鴨蛋），將蛋黃和蛋白分別倒進2個碗。

2. 將6杯水和850克白糖倒進鍋裡煮開。如果喜歡，還可以加入2片斑斕葉（或稱七葉蘭，Pandan）調味。大火煮約7分鐘，然後轉小火煮，直至看到糖漿在鍋的中心起泡。

3. 將攪拌好的蛋黃倒進塑料包，底部開一個小孔，讓蛋黃液能以細絲狀流出。

4. 將蛋黃液擠進熱糖漿裡，拉絲。大約拉30圈後暫停，煮1分鐘，然後用筷子將蛋黃絲挑起來，在盤子裡疊成團。

5. 重複步驟4，直到把蛋黃液用完，甜金絲就可以上桌了。

6. 可以考慮在生的蛋黃液裡加一點點菜油，但不加也不會有太大影響。另外，分出來的蛋清不要丟掉喔，晚上用來炒飯也不錯！

Khao Niao Mamuang 椰香黏米

椰香黏米又稱芒果糯米飯。泰國盛產香米，所以也有著用米來製作甜品的傳統。「Khao Niao Mamuang」就是泰國最受歡迎的黏米甜品之一。在蒸熟的黏米團表面澆上椰奶，旁邊再配幾片削好的芒果。這道簡單又美味的甜品，幾乎可以在任何泰式餐廳見到。

【作法】

1. 取200克泰國甜黏米（Glutinous Rice），用水浸泡1小時以上。

2. 在蒸籠裡平鋪紗布（或乾淨的棉布），將米瀝乾水之後鋪在紗布上，大火蒸熟。

3. 取半杯椰奶，倒進平底鍋煮開，然後再拌入1/4杯涼椰奶、2湯匙白糖和一撮鹽。

4. 將熟米和煮好的椰奶倒進同一個碗裡，攪拌均勻後，用保鮮膜密封，室溫下靜置半小時左右，直到液體完全被米吸收。

5. 與此同時，將平底鍋洗乾淨，倒進1/4杯椰奶並煮開。

6. 取2茶匙玉米澱粉放進碗裡，混入少許的熱椰奶，攪拌成漿。

7. 將步驟6的濕澱粉加到鍋裡，與椰奶一起煮，直到液體變黏稠。最後加入2湯匙白糖和一撮鹽。

8. 將步驟4的米團裝盤，表面澆上步驟7的熱椰奶，再在盤邊擺幾片削好的芒果，一份椰香黏米就做好了。

Ruam Mit 椰奶彩帶

椰奶彩帶「Ruam Mit」又稱摩摩喳喳。在泰國是廣受歡迎、花樣繁多的甜品。這種食品一般含有薯類和澱粉麵條，但它沒有固定的做法，也許每個路邊攤都能為你帶來不一樣的特色。由於原料廉價，它也是泰國最便宜的甜品之一，一碗的價格一般不到20泰銖（60美分）。

這種甜品的名字也很有意思：「Ruam」意為聚會，「Mit」意為朋友，結合起來的意思，就是不同的甜品雜燴進同一個碗裡。

【作法】

1. 在鍋裡加入300克白糖、1杯椰奶、1湯匙鹽和1片斑斕葉（Pandan），一邊攪拌，一邊煮開。然後將它放在一邊晾涼。

2. 將150克蒸熟的芋頭條，以及150克蒸熟的紅薯條，分別用木薯粉包裹。如果喜歡，還可以在裹粉之前，先以食用色素和清水為它們染色。

3. 接一大鍋水，煮開後加入裹好粉的芋頭條和紅薯條，一邊煮一邊攪拌，以防粘鍋。等芋頭條和紅薯條浮上水面後，就可以把它們撈出來，放進涼水裡了。

4. 在一個碗裡加入50克木薯粉和50毫升沸水，以及幾滴食用色素，將混合物揉成麵團。如果喜歡五顏六色的甜品，還可以用不同的色素重複這個步驟，做出顏色不同的麵團。

5. 將麵團切小，揉成長條，再壓出一條條5英寸長的麵條。

6. 將麵條煮熟後放進涼水裡。

7. 等薯條和麵條都涼透之後，撈出來混在一起，再混入步驟1的涼椰奶。如果喜歡，還可以加入火龍果、熟西米、冰塊等配料。這樣一碗色彩豐富的清涼甜品就可以吃了。

Kluai thot 炸香蕉

炸香蕉（Kluai thot ，又譯香蕉油條）。香脆甜膩的炸香蕉，是泰國路邊攤很常見的食品，畢竟那裡盛產香蕉嘛。香蕉片裹以芝麻和椰蓉，炸成棕黃色，就成了讓人非常放鬆和愉快的零食。如果再配一支冰淇淋，或給香蕉片澆一層巧克力汁，那就更令人滿足了。

【作法】

1. 將8條香蕉剝皮，切成厚片。

2. 混合100克米粉、40克木薯粉、70克乾椰蓉、1茶匙鹽、2湯匙糖、3湯匙芝麻、半茶匙小蘇打，慢慢加入清水攪拌，形成黏稠的麵糊。

3. 把食用油加熱至375華氏度（190攝氏度）。與此同時，給香蕉片裹好麵糊。

4. 將香蕉片炸至棕黃色後撈出，然後最好用厚紙巾將食物上的油吸乾。這樣一來，一份可口的零食就做好了。

（轉自大紀元/責任編輯：張莉）