【新唐人北京時間2022年04月22日訊】每年3到5月是桃園市復興區的桂竹筍產季，一到山區，沿路都有不少攤位，叫賣新鮮或煮好的桂竹筍，餐廳裡也有應景菜色，上山遊玩的民眾，不妨趁機嚐鮮。

遊客：「就這麼一折，用力一拉，如果力道不夠，腿上一撐就這樣拉開來了，就可以把粉嫩粉嫩的竹筍給剝出來了。」

遊客輕鬆的把桂竹筍的尖頭一折，再順勢往下拉，白白胖胖的桂竹筍肉就出現了。纖維多、肉質硬的桂竹筍，採收後容易老化，所以要馬上剝殼處理，但1、2斤重的桂竹筍拿在手上剝殼，如果按照傳統的剝殼方式，那可是非常費力的事情。筍農說，現在他們改變剝殼的方法後，個個都是剝殼高手。

筍農邱上哲：「我們現在年輕人就創新改變方式，多一道手續，就用刀子削一下，非常的快，第二個手也不會痛，真的是非常的方便，以前老人家現在看到我們這樣改變，真的也是非常的高興，不像他們以前剝到手都腫起來了。」

現在正是桃園復興區的桂竹筍盛產期，一桶桶剝好殼準備下鍋殺菁的桂竹筍，另一旁則是已經煮熟的桶筍等著遊客上門採買。

筍農李靜玲：「這是標準的，標準的二節半竹子，當桶筍是最好的，這個肉夠厚，然後要做筍乾什麼的，這個肉厚曬乾的時候才不會薄薄的沒有肉。這比較有肉，口感也比較好，脆度也比較好。」

筍農說，桂竹筍大多栽培於山坡地上，不需要怎麼管理，利用竹林落葉作為有機質肥料，而堅硬的筍殼可避免害蟲，完全不需要施用農藥及肥料，可以算是最乾淨有機的蔬菜。

高纖、低熱量的桂竹筍，適合拿來做成金沙桂竹筍、桂竹筍滷肉及桂竹筍排骨湯等等料理，要品嚐桂竹筍現在正是時候。

新唐人亞太電視胡淑霞、張年潔台灣桃園報導