【新唐人北京時間2022年03月15日訊】厚實的小甜餅通常都很Q彈，我們選用了特別的食譜，做出了又厚又好吃的小甜餅乾！

首先，我們用的紅糖比白糖多——紅糖含有更多的水分，所以它能讓餅乾更濕潤、更Q彈。

接下來，我們讓麵糰靜置30分鐘，然後再塑形和烘烤。當麵糰靜止時，麵粉會吸收麵糰中的一些水分。麵糰的質地會變緊實，這意味著它在烤箱裡不會散開那麼多。在烘烤之前，我們不把餅乾壓平，這也有助於防止它們散開，以保持其厚度。

最後，當餅乾看起來幾乎烤好時，從烤箱中取出，這樣有助於保持它的Q彈。

Q彈巧克力小甜餅

可製作12個

半杯（2.5盎司）普通麵粉

2湯匙荷蘭加工的可可粉

半茶匙泡打粉

1/4茶匙鹽

2/3杯（4盎司）半甜巧克力片

2湯匙軟化的無鹽黃油

1/3杯壓實（2.3盎司）的淡紅糖

2湯匙糖

1個大雞蛋

半茶匙香草精

在一個中等大小的碗中，將麵粉、可可粉、泡打粉和鹽混合在一起。

將巧克力片放入一個中號的可在微波爐加熱的碗中。以微波爐50%的功率加熱2到3分鐘至融化。用橡膠刮刀攪拌，直到巧克力完全融化並變光滑。

在裝有攪拌槳的立式攪拌機的碗中（也可以在一個大碗中使用手持式攪拌機），將軟化的黃油和糖混合。中速攪拌約1分半鐘，至混合均勻。把碗壁上的混合物刮到碗底。

加入雞蛋、香草和融化的巧克力。低速攪拌至混合，約2分鐘。把碗壁上的混合物刮到碗底。

加入麵粉混合物。低速攪拌至混合，約1分鐘。把碗壁上的混合物刮到碗底，拌入剩下的乾粉。蓋上保鮮膜。讓麵糰在室溫下靜置30分鐘。

同時，把烤箱架調到烤箱的中間位置，烤箱預熱到華氏350度，在烤盤上鋪上烤盤紙。

麵糰準備好後，用手把麵糰揉成12個球（每個約1滿湯匙）。把麵糰球放在鋪有烤盤紙的烤盤上，交錯排列，彼此之間留出2英寸的空間。

烘烤至邊緣剛剛開始凝固，但中間仍然很軟，約12到14分鐘。把烤盤轉移到冷卻架上。讓餅乾在烤盤上完全冷卻，約30分鐘。上桌。

食譜說明：我們更喜歡荷蘭加工的可可粉。

25年來，家庭烹飪一直是由美國測試廚房（America ’s Test Kitchen）提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook’s Illustrated）、《廚師國度》（Cook’s Country）和《美國測試廚房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©202，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。

（轉自大紀元／責任編輯：張莉）