【新唐人北京時間2022年03月12日訊】吃湯圓是中國傳統的文化習俗。其中，客家湯圓因為口味特別，更是廣受歡迎。來聽聽行政院客家委員會海外咨詢委員邱啟宜，介紹客家湯圓的製作方法。

客家人的飲食，傾向於多油多鹹的重口味，鄉土菜色包括客家小炒、艾草粿與客家鹹湯圓等。

行政院客家委員會海外咨詢委員邱啟宜表示，由糯米作成的客家湯圓，分為甜湯圓和鹹湯圓兩種。

行政院客家委員會海外咨詢委員邱啟宜：「那裡面會放一些比如芝麻，或一些紅豆湯圓，屬於甜的，客家還有一些酒釀湯圓。」

其中，鹹湯圓的製作方法，會根據湯圓大小，而分為二種作法。

行政院客家委員會海外咨詢委員邱啟宜：「一種是像小彈珠那麼大小的話，他就是要加上我們的香菇，我們的蝦米，我們的肉條，肉絲炒過以後，加上我們的茼蒿菜，或者是加上我們的韭菜，這種是鹹湯圓。」

而另一種作法，就是每顆湯圓揉成像乒乓球大小，包入含有香菇、肉末等的餡料，放入湯中和蔬菜一起煮。這樣的鹹湯圓，不僅不油膩，味道也很可口。

不僅如此，客家湯圓在台灣新竹地區還有更特殊的作法。

行政院客家委員會海外咨詢委員邱啟宜：「每一個做成乒乓球大，但是擠得扁扁的，它的外面呢，是做薑糖水，加花生醬，花生的甜湯。所以它是另外一種，比較有花生的濃香味。」

他提到，早期台灣民眾到親戚朋友家拜訪，可能需要行走2至3小時。但主人不一定能立刻燒好飯菜，因此就會做一碗熱騰騰的湯圓供客人吃，緩解旅途的疲憊。

新唐人記者楊陽、 郭生歡洛杉磯採訪報導