【新唐人北京時間2022年02月17日訊】家裡儲藏室的常備食品庫存量充足，料理餐點會輕鬆很多。尤其是不方便出門購物的時候，簡單又美味的烹調有賴家中存放哪一種食材。所以，當你正要列出下一回購物清單時，我們建議添購賞味期長、對健康有益且「不容易腐敗的食品」。這些常備品有一些共同點，在各類食譜中常見也通用，有的甚至可以作為緊急且單一食材來烹調。

「不容易腐敗的食品」是指相對新鮮食材的保存期長，並不代表不會壞掉。所以，購買食品類別的罐頭要檢查外包裝標籤，確認它的保存期限。一般來說，大部分的罐裝食品在常溫下能保存數個月至一年，而且大多不用冷藏或冷凍，所以也不會佔用冰箱的空間。下面整理了專業食品總監的意見，推薦10種受大眾喜愛的儲備食品。

1. 花生醬（Peanut butter）

鹹甜絲滑的花生醬是老少皆宜的食品。花生醬不只可以塗抹在吐司上面，烹飪時善用巧思也可以變化成主食、甜點和湯品。花生醬若會變質和存放地方有很大的關聯，高溫潮濕的環境是滋生黴菌的溫床，例如爐火或烤箱旁邊。如果冰箱已無閒置空間，把花生醬存放在陰涼、無陽光、常溫的櫥櫃也可以。（推薦閱讀：百變花生醬10道創意料理 不只甜點還有主食）

2. 罐裝或脫水豆（Canned or dried beans）

罐裝食品的營養價值相對新鮮食物不遑多讓，如果購買時存有疑慮，可以選擇製程是水煮和低鈉的。選購要點是注意外包裝有無生鏽、破損，以及是否在保存期限內。

市面上有很多種類的罐裝豆品。豆類有豐富脂肪、纖維質和維生素，營養價值高，再加上開罐就可以使用，烹調方便、價格不貴，所以受到很多人的喜愛。例如罐裝白豆（white beans）可以作為義大利麵的配菜、佐料；如果用食物調理機打成泥狀可以做為新鮮胡蘿蔔的沾醬，或調製成濃湯。如果你是茹素者或是想要一餐蔬食，下廚製作小扁豆（lentils）玉米餅，容易料理而且營養美味，由於小扁豆的蛋白質含量高，也可以取代肉類做成素食肉醬。

3. 罐頭湯（Canned soup）

真空包裝和高溫滅菌讓罐裝食品得以長期保存，鮮味和營養不流失。一勺的罐頭湯會讓菜餚更美味，是廚房缺一不可少的烹調好幫手。市面上有販售各種罐頭如蔬菜湯、高湯、濃湯（蛤蠣、蘑菇、雞蓉），如果有健康考量可以選擇低鈉、低鹽、低糖的罐頭。罐頭湯一般在在室溫保存可以放置3年以上，但仍舊以外包裝的保存期限為主。

當外在環境變得更嚴峻，你會發現「罐頭湯的運用」可以讓你重拾溫暖，滿足家人的味蕾和飽腹。你可以選擇直接打開罐頭湯來食用，或是混合米飯或麵條。如果不方便開火料理，就算是將罐頭濃湯直接塗抹在吐司上，或是搭配麵包也能是一頓有滋有味的簡餐。甚至當你身體不適或生病時，即時加熱肉類罐頭湯，都會讓你的身體得到舒緩。

如果你是素食者，做湯不使用奶油，也可以選擇杏仁奶、椰奶這類罐裝植物奶，它一樣可為菜餚增加豐富的味道和奶油香氣。

4. 鮪魚罐頭（金槍魚罐頭，吞拿魚罐頭）

鮪魚罐頭是非常受歡迎的魚罐頭，市面上還有水煮、醃漬和番茄調味等多種口味；當作沙拉、三明治都是可口佐料。想要補充優質的蛋白質，如果不方便購買新鮮肉品，儲備鮭魚、火雞、雞肉、牛肉罐頭是不錯的選擇。

5. 蔬菜罐頭（Canned vegetables）

醃漬蔬菜在世界各國都各有風貌，例如醋漬蔬菜、酸菜等。除了可以自己製作之外，市面上購買也非常普遍。各種類型的蔬菜罐頭，可以做為主食或佐料，例如番茄、小黃瓜、玉米。其中，朝鮮薊（globe artichoke）和橄欖油、帕瑪森乳酪一起烤到酥脆，真的是非常美味！如果要避免攝取過多鹽分，可以用冷開水清洗過蔬菜罐頭的內容物再進行烹調。

6. 根莖類蔬菜 （Root vegetables）

在網路上購買蔬菜愈來愈普遍，但是容易遇到的問題是「葉菜類蔬菜」收到時的新鮮度不夠。如果想要為家人補充蔬菜的營養怎麼辦呢？「根莖類蔬菜」是比較好的選擇，不論是冷凍包、常溫狀態都可以作為長期的儲備物。

胡蘿蔔、馬鈴薯、紅薯、洋蔥、南瓜，這些蔬菜含有的澱粉量比較高，存放於陰涼處，就算是沒有冷藏也可以儲存半個月至一個月之久。當然你也可以將馬鈴薯或南瓜切成小塊狀，冷凍保存可以存放好幾個月，製作濃湯時就可以派上用場。善用各類食譜的建議，你會發現根莖類蔬菜的運用很廣泛，可以作為主菜、配料、調味或是單一菜餚。

7. 水果乾（Dried fruit）

水果乾具有新鮮水果的營養價值和可溶性纖維，而且容易攜帶，存放於室溫至少一年。水果乾搭配各類餐點運用非常廣，加入麥片和優格一起食用，還可以促進腸道蠕動。手工麵包、吐司加入水果乾會增添風味，例如葡萄乾吐司。你還可以沖泡一杯水果茶，將乾燥果乾與茶一起沖泡，風味細緻，在家就像在茶館般品嚐下午茶。

有些人或許會擔心市面上販售的水果乾是否加入了人工添加劑。為了免除困擾，你可以嘗試自己製作水果乾。只要有一台乾果機，隨時都可以低溫烘烤當季的水果片，只是如果烘烤不全，殘留過多的水分，保存期會縮短，就需要盡快食用完畢，而且最好放入冰箱冷藏。

8. 堅果和種子（Nuts and seeds）

午後優質零食就屬堅果最適合充飢了！堅果包含豐富蛋白質，沒有過多人工添加物，吃起來減少了負擔，不過要選擇少鹽或原味，如果是調味過多的就難保證成分了。堅果以南瓜子和腰果保存期較長，但是存放環境是很重要一環，乾燥陰涼處為佳，如果想要保存久一點使用密封罐或是冷凍都可以。

9. 格蘭諾拉麥片棒 （Granola bars）

低糖麥片棒作為早餐很方便，攜帶容易也補充營養，市面上有很多種類，添加各種果乾和堅果，不論無糖、鹹味還是甜味，你都可以選擇自己喜愛的口味。

如果想要自製麥片棒也非常容易，基本材料有燕麥片、橄欖油（酪梨油）或杏仁醬等，再添加各類堅果和種子就可以輕鬆完成。麥片棒做為緊急儲備食品還有一個優點，就是保存期偏長，依據市售品牌不同，保存期約6個月到8個月不等。

10. 保久乳（Shelf Stable Milk）

保質期長的奶類，如豆奶、杏仁奶或牛奶，是家人隨時需要補充蛋白質的優質飲品，而且可以應用於烹飪。奶類因製程差異，生乳滅菌後會產生兩種產品，一種是需要全程冷藏的鮮乳，另一種是採無菌包裝存放室溫的保久乳。鮮乳和保久乳的營養成分沒有太大差異，其中，保久乳並不是因為添加防腐劑才能存放於常溫。

由於中共病毒（covid 19）蔓延全球，導致商品供應鏈出現斷層，很多消費者預購的商品，仍舊在無限期的等待中。然而，「民以食為天」，不論環境如何惡化，照顧好家人的飲食和健康是首要的。所以，別忘了定期檢查家裡的儲藏室，補足常備食品。此外，除了以上專業食品總監推薦的10種常備食品，如果家人有特別喜愛的食品，例如義大利麵條、即食泡麵和餅乾，也要記得選購儲備！@*

（轉自大紀元/責任編輯：李曉梅）