【新唐人北京時間2021年12月30日訊】空氣炸鍋風靡全國。但空氣炸鍋是什麼呢？它是如何工作的？最重要的是，你需要嗎？真相請看這裡。

幾年前，一種「神奇」的廚房電器出現了，它向我們保證，可以用空氣來炸東西。對健康提供了新的好處——可以減少高達90%的脂肪！一家製造商的承諾是：「健康食品！」想像一下——美味、健康的油炸食品，而且沒有很多的卡路里。

空氣炸鍋是一種小型的可放在廚房工作檯上的對流烤箱（convection oven），其設計是可以不把食物浸在油裡而模擬油炸的效果。風扇使熱空氣高速循環，做出類似於油炸但不含油的棕色酥脆的食物。

一個驚喜——如果你有一個對流烤箱，你已經有了一個空氣炸鍋。空氣煎炸實質上是對流煎炸，換了個時髦的新名字，而對流烤箱更適合做到空氣炸鍋所承諾的一切。兩者都提供了高溫和風扇。

風扇有助於循環，產生均勻的熱量。溫度越高，食物酥脆、呈現棕色的效果越好。

空氣炸鍋

空氣炸鍋是豆莢形狀的，尺寸不大，可以放在廚房的工作檯上。空氣炸鍋的前面有一個門，打開時，可以看到下面的托盤裡有個籃子。要炸的食物放在籃子裡。托盤可以收集食物的殘渣、滴下來的油和碎屑等等。開放式編織的籃子使熱空氣更有效的在食物周圍循環，而食物之間應該留有距離。

空氣炸鍋一般可以處理兩到四份食物。如果你為一家人做飯，這可能意味著要分批來炸。雖然炸薯條、雞塊、雞翅和其他冷凍的、提前做熟的油炸食品是最受歡迎的氣炸食品，但大多數這些電器都附有如何用空氣炸鍋炸「烤」土豆、蔬菜，以及任何可以在普通烤箱中烤制的食物。

空氣炸鍋的頂部有一個風扇。普通空氣炸鍋的溫度通常在華氏400度。

根據品牌不同，有的空氣炸鍋可能會發出奇怪的噪音，而且很難清洗。作為廚房檯面上的電器而言，它的個頭也不小。好的炸鍋估計起碼要占15平方英寸的面積。

對流烤箱

對流烤箱的頂部和側面有多個風扇，這樣烹飪將更加均勻。它足夠大，可以處理兩份到十份、十二份，或更多的食物。對流烤箱中有一個籃子狀的「平底鍋」，可以提供空氣炸鍋的所有好處，甚至更多。對流烤箱很容易清潔，特別是如果它是你的常規自清潔烤箱的一部分。如果它是你已有家電的一部分，就不會占任何空間。

我不想讓你失望，但無論空氣炸鍋還是對流烤箱都不是油炸鍋（deep fryer）。如果你期待從這兩種電器中得到美味、能讓你大快朵頤的油炸食品，那就準備好失望吧。但是，如果你不喜歡用油炸食品，渴望吃得更健康，甚至不希望油炸的效果，你就會喜歡高溫加風扇的空氣煎炸結果。

如果噴上少量的油，或是把蔬菜、肉片等扔進去，這兩種電器都能創造出驚人的效果。而且你真的可以比油炸少用80%的油！

不要被「脂肪去除技術」所迷惑。這意味著脂肪和油可以滴到下面的托盤上。這裡沒有什麼魔法。

空氣炸鍋的例子

如果你沒有對流烤箱，通常為兩到四個人做飯，廚房的台面有足夠的空間，那麼在廚房裡添置一個空氣炸鍋可能是個理想的選擇。我猜你一定會對這個烹飪新成員感到興奮。如果你多在家做飯、減少外食，很快就能收回成本。

對流烤箱的例子

如果你的廚房裡已經有了對流烤箱，那就不言自明了。為什麼還需要空氣炸鍋呢？對流烤箱會提供更好和更均勻的烹調效果，因為它是個完整的設備，而不是被設計成坐在烤麵包機旁的胖乎乎的台面電器。

對流烤箱有更大功率的風扇——它是這種高溫、大功率空氣循環烹飪方式的關鍵。

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瑪麗‧亨特（Mary Hunt）是「節儉的生活」博客EverydayCheapskate.com的創始人，也是《債務保障型生活》（Debt-Proof Living）一書的作者。瑪麗邀請您在她的網站上訪問她，在該網站上已存檔了此專欄，並提供了所有推薦產品和服務的鏈接和資源。瑪麗在EverydayCheapskate.com/contact（請問瑪麗）上提出問題和評論。可以在Tips.EverydayCheapskate.com上提交提示。本專欄將回答人們普遍關心的問題，但信件無法單獨回答。版權所有2021 Creators.com

（轉自大紀元／責任編輯：張莉）