【新唐人北京時間2021年11月25日訊】做飯時候，我們都有一些烹飪食物的技巧和習慣。但大家有沒有想過這些個人的習慣是否都真正的實用？接下來，我們就一起來看看，在廚房裡，可能重複做錯的7件事情。

1、攪拌新鮮米飯

盛飯的時候，有的人為了讓米飯更好盛出，會不斷攪拌鍋內的米飯。但這樣的行為是錯誤的。這麼做只會讓大米釋放澱粉，使其變得更加破裂和粘稠。而且會使米飯的味道變得不那麼香甜美味。

2、從冰箱取出的肉 直接烹飪

為了保證食物的新鮮度，我們會將食物保存在冰箱裡，在需要烹飪的時候再取出肉。可是，當你將肉取出來以後，如果你立刻將其進行烹飪，很可能會導致肉的表面雖然熟了，而裡邊卻還半生。當你烹飪好了以後才發現肉是半生不熟之後，一切都晚了。因為你通常無法通過再次烹飪來提升食物的美味。

正確的做法是：提前將肉取出，等你解凍之後再烹飪。

3、在準備過程中不品嘗食物

除非你對自己的烹飪技巧非常有自信，否則你就不應該在烹飪食物的過程中還不品嘗食物。

在缺乏品嘗食物的情況下，你又在烹飪自己並不習慣做的食物，就可能會導致最終烹飪失誤。

4、切洋蔥的方法不對

切洋蔥很容易導致人流淚，因為當你切它的時候，釋放出來的氣體與眼淚結合會讓你的眼睛感到灼痛。

可以嘗試切洋蔥的時候從根部到莖部的條紋進行，將其切成條狀，就可以解決這個問題。

5、使用錯誤類型的油

食用油的種類非常多樣，但並非所有的食物烹飪都適合同一種類型的油。有一些油在高溫下容易出現腐臭味。例如純橄欖油顏色更深，味道更濃，是製備醬汁和低溫炒菜的理想選擇。但是，在高於191 C的溫度下使用並不是最佳選擇。

植物油，如葵花籽油，最適合煎炸、烘烤和烘焙。玉米油較軟，可用於烘焙、烘烤和油炸。菜籽油來自菜籽植物，可用於烘焙、燒烤、炒菜和灼燒。

6、牛排做好後立即切片

烹飪好牛排之後，立刻將其切開吃下似乎是一個非常不錯的選擇。但是，當你烹飪肉時，裡面的蛋白質就會凝固。通常感覺越軟，煮熟的越少，反之亦然。如果你在烹飪後直接切入一塊漂亮的牛排，就可能會影響肉汁的重新分配，最終導致出現一塊棕色的、煮過頭的肉。

事實上，在將牛排從烤架或平底鍋中取出後，餘熱會繼續烹飪牛排。因此，牛排取出之後最好先放一會再切開。

7、用同一把刀切所有食物

在廚房裡烹飪食物的時候，有些人就只使用一把刀。這麼做不僅方便而且省時。然而，這麼做是非常錯誤的。

原因在於，食物的種類非常多樣。不同的刀具可以切不同的食物。例如不同部位的肉可以使用不同的刀具，普通的刀具無法快速剔骨。

此外，你也應該用單獨的刀來切水果和蔬菜，以避免串味，又或者讓你吃果蔬的時候不慎將生肉中的細碎或血吃到肚子裡。

（轉自看中國／責任編輯：李曉梅）