【新唐人北京時間2021年10月19日訊】我最喜歡的一種犒勞自己的方式就是享用這道棕色黃油蟹肉意麵。這毫不費力，但是可以做出一頓優雅的晚餐，招待任何客人都會令我感到自豪。

製作的過程中你會不斷增加它的風味。當煮意大利麵時，你會聞到棕色黃油有堅果味道的芳香。我喜歡用切碎的青蔥、大蒜和鳳尾魚片，這讓醬汁的底料有一種濃郁的香味（不是魚腥味！）滲透到整道菜中。不喜歡鳳尾魚的人可以跳過它，但我鼓勵你嘗試一下！

接下來，加入白葡萄酒，直到大部分都揮發掉，然後加入櫻桃番茄，煮到果皮開始破裂，用勺子的背面將其中的幾個壓開。加入蟹肉、黃油和一點煮意麵的水，然後放入意大利麵，攪拌至完全裹上醬汁。用鹽調味，上面撒上韭菜、羅勒（basil）和現磨的黑胡椒粉。這真是再好不過了。

棕色黃油蟹肉意大利麵配櫻桃番茄

四人份

一棵中號的青蔥

四瓣大蒜

一塊鳳尾魚魚片

四分之一杯新鮮羅勒葉

一小把新鮮韭菜

八盎司熟蟹肉，新鮮或解凍的

一磅乾的或新鮮的意大利寬麵條或乾麵條

六湯匙無鹽黃油，分開

四分之三茶匙粗鹽，外加一些放入意大利麵

四分之一杯乾白葡萄酒（可省略）

一品脫櫻桃或葡萄番茄（十到十一盎司）

現磨的黑胡椒粉

用中火至大火，將一大鍋鹽水煮沸。同時，將青蔥、蒜瓣和鳳尾魚片切碎。撕下新鮮的羅勒葉並剁碎韭菜，各兩湯匙的量，做裝飾用。從蟹殼中挑出八盎司熟蟹肉。

將意大利麵放入沸水中，按照包裝說明煮至彈牙。留一杯意大利麵水，然後瀝乾。

在一個大的高邊平底鍋中，中火融化四湯匙無鹽黃油。繼續加熱五到七分鐘，直到黃油變成棕色並散發出堅果的味道。加入青蔥，大蒜和四分之一茶匙粗鹽。加熱約兩分鐘，直到青蔥開始變成半透明。加入鳳尾魚，再煮一到兩分鐘，直至聞到香味。

加入乾白葡萄酒，煮約兩分鐘，直到幾乎完全蒸發。加入櫻桃番茄和剩下的半茶匙粗鹽，煮大約五分鐘，直到番茄開始破裂和變軟。

用勺子的背面將其中的幾個番茄壓碎。加入蟹肉，如果結塊了就把它們打散。加入意大利麵，剩下的兩湯匙無鹽黃油和四分之一杯煮意大利麵的水。用夾子攪拌，直到混合均勻，麵條裹上絲滑的醬汁，根據需要可以繼續每次加入一湯匙的意麵水。

用粗鹽調味。裝盤，放上羅勒、韭菜和現磨的黑胡椒粉。

食譜說明：可用水或海鮮湯代替白葡萄酒。

阿米莉亞·蘭佩（Amelia Rampe）是thekitchen網站的撰稿人，這是一個為熱愛食物和家庭烹飪的讀者開設的美國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版權所有 © 2021，由 Tribune Content Agency公司發行。

原文：Easy, Elegant Brown Butter Pasta Is Ready in 30 Minutes刊於英文《大紀元時報》

（轉自大紀元/責任編輯：李樂真）