廚娘香Q秀：【蛋糕】原味乳酪

北京時間：2021-10-06 12:50

【新唐人北京時間2021年10月06日訊】2010年成立品牌，專心投入cheese蛋糕產業，這幾年連續獲得金馬獎指定品牌，國際亞洲無添加A.A.美食獎三星的起士公爵執行長王奕凱表示，想要從食物中獲得健康，先從原物料的『捨』開始，憑藉熱誠和使命，終於研發出符合期許的『4D蛋糕』，4D即是：不添加奶油(De-Butter)、不添加鮮奶油(De-Whipped cream)、不添加澱粉(De-Starch)、不添加水(De-Water)的純淨理念。王奕凱執行長提醒一個原味乳酪如是6吋蛋糕，約只要用蛋黃及蛋白各1.5克。然後因蛋品質好，不用檬檸去壓腥味。乳酪要回溫，如想加其它如咖啡、巧克力等，最好分鋼盤處理。

下火可以用0。隔水烤，要看烤模裡麵糊的高度，去加冷水。

來賓介紹

王奕凱起士公爵執行長曾任職於癌症中心希望能以簡單食材做出美味又兼顧健康的蛋糕 2010年成立品牌專心投入cheese蛋糕產業這幾年連續獲得金馬獎指定品牌國際亞洲無添加A.A.美食獎三星比利時風味絕佳獎章iTQi絕佳風味獎國際上海時裝週指定甜點等肯定。