【新唐人北京時間2021年07月15日訊】食用油的類型如豬油、花生油、菜籽油等，無論是哪一種食用油都應該正確使用，控制好量，才能豐富的營養物質。用這些食用油時方法不恰當，可能就會帶來傷害，特別是豬油。豬油是動物油脂含有較多的脂肪，還有飽和脂肪酸，很多人認為攝入過多心血管疾病會出現，事實是否如此？

豬油性甘、微寒、無毒，含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，具有一定的營養價值，並且能提供極高的熱量，還能促使脂溶性維生素A、D、E、K及胡蘿蔔素的吸收和利用，而且在極端環境中，在消耗性疾病時，脂肪能為人體提供熱量起到支撐作用。豬油含有飽和脂肪酸，還有脂類物質，獲取過多會讓身體發胖，還會增加脂類物質的代謝壓力，有可能讓動脈粥樣硬化，對於本身就有三高的人來說會增加心血管疾病的患病風險。

豬油含有人體需要的礦物質、微量元素、B族維生素以及脂溶性維生素。只要正確使用控制好豬油的使用量，依然可以獲得好處。

哪些類型的食用油真正不利於健康？

1、過期變質

開封過的食用油保質期比較短，又會受到溫度，光線影響變質的速度加快，使用時間過長，除了營養物質流失，可能會產生其他對健康不利的物質。若使用時間過長，已經變質還用來烹飪食物，會威脅健康。

人們吃了變質食用油之後，會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，因為對腸胃的刺激性作用比較大。變質後的食用油會產生一種過氧化物，這是一種有毒物質，還造成身體缺氧，從而出現黏膜、皮膚紫紺等現象。嚴重者會出現呼吸不暢、急性呼吸、身體循環功能衰竭等現象。

2、反覆使用

經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。油炸食物過的食用油，不要再繼續利用了。很多人為了節省，油炸食物後剩下食用油反覆使用，除了讓裡面的營養成分減少，還會在反覆高溫的情況下產生其他有害物質，特別是反式脂肪酸，這種物質對人體健康不利，影響機體代謝，還會產生其他毒性物質威脅健康。

由此可見，豬油一次性獲取過多，長時間大量使用，確實有健康隱患，但只要控制好使用量，可以收穫好處，裡面含有人體需要的物質。另外，反覆使用的食用油以及變質的食用油不能再繼續攝入了。

（轉自看中國/責任編輯：李樂真）