【新唐人北京時間2021年05月02日訊】在本期的【玉玟廚房】裡，我們來看一到美味的，紅燒牛尾的製作方法。
香嫩夠味的牛尾配上香甜的紅棗，這道紅燒慢燉牛尾料理香飄十里，做起來一點都不難。我們一起來做做看。
主食材：牛尾、牛排骨、大紅棗
調味料：料酒、生抽、老抽、蔥、薑、蒜、冰糖，八角、桂皮、乾辣椒。
這次牛尾料理我也要加牛排骨一起紅燒，增加本道料理的豐富性。為了去牛肉的腥味，要先將牛尾和牛排骨泡在冷水裡30分鐘。可以擠壓幫助血水滲出。
把牛尾和牛排骨拿出來，冷水下鍋，開火肏水，水滾了之後維持中火至少5分鐘，要不斷的將浮沫不斷的去除，那個是肉腥味的來源。
先將肉撈起放入instant pot的鍋中，加入室溫飲用水淹過肉，喜歡喝湯的朋友可以多放一點水。放入2片薑、2顆蒜、2顆八角、一小塊桂皮和乾辣椒，按下Meat Stew的功能燉60分鐘。用一般鍋子要水煮開後轉中小火煮1.5-2個鐘頭。
牛尾燉好了之後撈起備用，湯留著。
水裡加入麵粉，放入紅棗，搓揉，泡十分鐘。然後用水沖洗乾淨。
起油鍋，下薑片、蒜頭爆香，下蔥段炒，放入洗淨的大紅棗炒香，放入幾棵冰糖炒糖色，將牛尾和牛排骨下鍋翻炒數分鐘，加入料酒去腥、以生抽調味和老抽調色，再繼續翻炒，加入一碗燉好的牛肉湯。因為牛尾有大量的膠質，要不斷的翻炒，確定一下味道之後繼續收汁，注意收汁的過程不要黏底和燒焦了，當醬汁變得褐色，金黃透亮即可關火。
煮好的牛尾和牛排骨味道濃郁、肉質滑嫩，大紅棗的甜味也溶於牛肉中，令人唇齒留香難以忘懷，而那鍋牛肉湯可以用來做麵條，燉菜用，非常營養。希望你也來試試看。
新唐人美國休斯頓分台製作