【新唐人北京時間2021年04月22日訊】最近是綠竹筍的產季，綠竹筍除了可以涼拌、也可以做湯，是相當實用的好食材，台灣彰化有青農，種了1甲多地的平地綠竹筍，目前進入採收期，青農表示，因為台灣缺水關係，讓綠竹筍產季延後了一個月，產量也少了三成，不過口感卻更鮮甜，透過鏡頭帶您直擊採收過程。

手拿藍色塑膠桶，在竹子園裡找來找去，為的是找到適合採收的竹筍，就連溪湖鎮長也一大早來體驗挖竹筍樂趣。

青農黃瑞堯VS.溪湖鎮長黃瑞珠：「鎮長這支有嫩哦，這支看起來很嫩，綠竹筍。」

低頭彎腰穿梭在竹林間，費時又費工，終於找到可以採收的綠竹筍，這樣重複動作來來回回是農民採收期每天的流程，青農也透過鏡頭教導大家如何分辨，當天現採的綠竹筍。

青農黃瑞堯：「今天挖的你看它的尾巴是這樣子軟軟地，比較有水份，那如果你保留到明天還沒有銷售出去的話，再拿出來賣的話，它的尾巴就會變硬，然後它會稍微就是這樣縮掉。」

青農表示，市場買回來的綠竹筍，看外觀若是綠色尾巴較短的可以拿來涼拌，長一點的可以用來煮湯，也可以拿來拌炒香菇或肉絲，好吃秘訣就在於綠竹筍是否是當天，現採的。

青農黃瑞堯：「竹筍這種東西，你一挖起來的話，你今天沒有馬上把它煮起來的話，它到明天是鮮貨的話它馬上口感就會變了就會退甜，然後纖維就會變得比較粗。」

溪湖鎮長黃瑞珠：「非常地嫩，又清脆，又多汁，吃起來口感像那個水梨。」

因近來台灣缺水嚴重，連帶影響農作物的生長。

青農黃瑞堯：「我們今年的產量少了三成，然後產季也慢了一個月這樣子，所以今年的採收就比較的稍微困難一點。」

青農說，缺水關係影響綠竹筍產量減少，體積也會跟著縮水，但是並不影響口感，食材新鮮煮起來就美味。

新唐人亞太電視葉錫鴻台灣彰化採訪報導