【新唐人北京時間2021年03月28日訊】在接下來的【玉玟廚房】節目中，我們來看一道鮮美的，紅燒牛臉頰肉的做法。

你有吃過牛的臉頰肉嗎？相信大部分人都搖頭。在一般的市場上是買不到的，只是特定的超市或大賣場才有。有天一位朋友請我吃他做的牛臉頰肉湯，喔，我從沒有吃過種質地的牛肉，肉質鮮嫩富有彈性，油脂均勻。今天 我們一起來做做看。

主食材：牛臉頰肉

副食材：紅蘿蔔二根、番茄四棵、紅蔥頭2顆、洋蔥1顆、蒜頭1整顆、蔥二根，香菜

調味料：生抽適量、老抽適量、料酒，豆瓣醬一大勺、冰糖數顆。

香料：八角三粒、桂皮一小片、香葉二片，紅花椒，乾辣椒適量

牛頰肉的顏色比較深，含有豐富的油脂和牛腩筋，不喜歡吃太油膩的朋友可以先將肥油筋切除，然後切成大塊，放入水中泡三十分鐘後，取出瀝水備用。

熱油鍋，二面煎香牛臉頰，加入八角、桂皮，香葉，花椒，乾辣椒煎出香味，牛頰肉快好之前將冰糖加入炒糖色。盛出。

鍋內倒油，炒香紅蔥頭丁和洋蔥丁，放入紅蘿蔔略炒，倒入蕃茄丁和切碎的蒜頭，放入生抽、老抽、豆瓣醬、料酒繼續翻炒。將牛肉放入蔬菜鍋約燉兩分鐘後，加入適當的水，水量要淹過所有的食材，喜歡喝牛肉湯可以多加點水，蓋上蓋子，等水煮開後，除去浮沫，放入薑片，用鹽調味，繼續燉一個小時，時間到，翻動一下，然後，蓋上蓋子，燜30分鐘。

牛肉取出切片，配上鍋內的紅燒番茄濃湯，灑上蔥花和香菜，就完成了。

這道 紅燒 牛 臉頰 味道鲜美,油而不腻、肉嫩富有彈性，牛的臉頰肉 口感不同於其他部位的牛肉，滿滿的膠原蛋白，有機會您也可以做做看。

新唐人美國休斯頓分台製作