【新唐人北京時間2021年03月22日訊】小時候，電視裡的人物好像會變魔法，從烤箱裡端出滋啦滋啦冒油的雞翅、烤至金黃焦脆的薯角、綿密醇香的布朗尼蛋糕…… 各種美食總是讓小編羨慕地垂涎三尺，恨不得跑進電視機裡大快朵頤！那時，烤箱在小編的眼裡絕對是一個神奇百寶箱，常常許願希望父母能買一台烤箱放在廚房裡呢。

可是因為家裡的廚房較小，加上父母做飯偏中式，沒有空間也就不需要用到烤箱了。不過後來，等小編自己學做菜時才發現，原來有些菜餚，不需要烤箱也能做哦！

懶漢之友：超滿足的平底鍋披薩餅

不用烤箱，不用叫外賣，用平底鍋就能輕鬆做出熱騰騰又拉絲披薩？步驟超級簡單！

【作法】

1. 洋蔥切絲，蘑菇切片，香腸斜切。

2. 洋蔥入鍋裡炒至軟化，再倒入蘑菇和香腸炒熟炒香，加少許鹽巴胡椒調味，取出暫放一旁。

3. 取一片超市常見的卷餅皮（盡量大一點）放入平底鍋（不用放油），開中火烤至底部微微鼓起

4. 將卷餅上方塗滿番茄醬或番茄沙司，並灑上一層馬蘇里拉芝士（或譯莫札瑞拉起司 ，Mozzarella），蓋上鍋蓋悶至軟化

5. 將炒熟的蔬菜肉類倒在卷餅上鋪平，再灑義大利香料增添風味

6 .再鋪一層馬蘇里拉芝士，闔蓋等五～十分鐘後，用鍋鏟查看捲餅底部，略有些焦黃即可關火上桌。

用平底鍋煎出來的披薩，上層香軟下層酥脆，咬一口「咔呲咔呲」在口腔迴盪。番茄醬的酸甜融合馬蘇里拉芝士的鹹糯，配上豐富的佐料，真是滿口的幸福和感動！這種作法自然比不上正規披薩店烤爐的效果，也比不上傳統工藝的手工揉麵，但貴在可以自己搭配材料，比較健康少油，也比較划算，很適合現代人的快節奏生活。不喜歡吃青椒絲和橄欖圈？那就不放！喜歡吃頗有爭議的鳳梨披薩餅，又不好意思在眾目睽睽之下點餐？在家裡做，鳳梨塊想放多少放多少！

餐桌上的禮物：健康美味紙包魚

最近，健康又美味的紙包魚愈加受歡迎！不論是法式的紙包三文魚、中式麻辣紙包烤魚、薑絲清蒸紙包魚，各種作法、各種口味讓人目不暇接。但最常見的應該就是法式紙包三文魚了！把調好味的魚和材料一起裹在油紙（parchment paper）裡，送入烤箱即可。但沒有烤箱的朋友，如何用平底鍋也做好一餐紙包魚呢？

【作法】

1. 將三文魚切成手掌大小（一人份），在魚皮那面抹上適量的油

2. 取兩張油紙，將三文魚放在油紙中間，並用鹽和胡椒粉調味

3. 取三根中等粗的蘆筍切半 ，擺在三文魚傍邊

4. 在三文魚上方擺放切半的櫻桃番茄，以及兩三片檸檬片

5. 將魚和材料都用油紙封好，直接放入平底鍋，蓋上鍋蓋，隔著油紙開中火煎十分鐘即可。

因為魚皮抹了油，所以會被煎得有點脆，而上層魚肉被油紙包裹著，形成一個迷你蒸籠，所以很大程度上鎖住了魚肉本身的水分，讓肉質更加鮮嫩多汁。剖開油紙包，一股熱騰騰的香氣撲鼻而來，魚汁混合軟爛的番茄和檸檬汁，滲入蘆筍裡， 真是鮮美無比！而且這種作法比直接用油煎要健康許多。

另外，關於蘆筍種類的挑選，小編要提醒大家：超市有時會賣那種很細的蘆筍，但不要看它可愛就買來做紙包魚！不然魚還沒熟 蘆筍就被烤焦了，而且還會發黑黏在紙上！不要問小編是怎麼知道的！！

濃郁巧克力蛋糕

不要以為蛋糕之類的烘焙料理只能在烤箱裡製作哦！一個平底鍋，一個鍋蓋，再加一點想像力，還是可以滿足我們對甜點的嚮往！

【作法】

1. 將30克牛油用小火在平底鍋裡融化，加上3.5湯匙的可可粉、1/3杯白糖，打一個蛋，用木製鍋鏟或硅膠刮刀將食材攪拌均勻（注意不要用湯匙或筷子，以免刮壞鍋底）

2. 倒入40克普通麵粉（中筋麵粉）和1/4茶匙的小蘇打，攪拌至絲滑濃稠

3. 開中火將平底鍋裡的混合物煮至發起，形成蛋糕狀，然後將平底鍋移除灶台，蓋蓋放涼10分鐘。

4. 用木鏟先將蛋糕底部鬆動，將正片蛋糕取出，放在油紙上。

5. 最後一步，給蛋糕上糖霜：取一板普通的黑巧克力，切成小塊，隔熱水融化，再倒入45克牛奶攪拌均勻，再倒在蛋糕上即可食用。

用平底鍋做出來的蛋糕非常蓬鬆綿密，入口輕盈，層次分明。黑巧克力糖霜用牛奶而不是鮮奶油調配，所以不會過於濃厚，而馥郁絲滑的口感中還帶有一絲甘苦，讓人回味無窮！

自己做飯後，才真正感受到烹飪的包容性有多強——這種食材不能吃？那就換另一種替代；這種廚具不能用？用另一種廚具也行得通！不同的嘗試，不同的組合，也造就了多樣化的美食和烹飪方法。不知大家有沒有用平底鍋做什麼意想不到的美食啊？歡迎在留言區分享哦！

（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）