【新唐人北京時間2021年03月20日訊】韭蔥和菠菜是意大利煎蛋中很好的組合。

加上切成薄片的土豆和奶酪，這款意大利煎蛋是很棒的晚餐，還是女士午餐時受歡迎的菜。

它也是可利用剩餘蔬菜來製作的，可以探索各種口味，混合在一起。

我喜歡使用兩種或三種蔬菜。

服務4人份所需材料：

中等韭蔥 2棵

大雞蛋 6個

橄欖油 2湯匙

育空金土豆 1磅，去皮，切成1/4英寸厚

菠菜 6盎司，切碎

大蒜 2瓣，切成薄片

磨碎的莫札瑞拉起司 4盎司，瑞士或切達干酪，或混合

鹽和胡椒粉 調味

做法：

修剪韭蔥，僅留下淺綠色和白色的部分。將它們切成1/2英寸的小塊，然後放入一大碗水中。洗乾淨，然後將其浸泡約20分鐘。排幹水。

在一個大碗中，將雞蛋攪拌在一起，加鹽和胡椒粉調味，然後靜置。

在一個大（13英寸）不粘鍋中，用中火加熱橄欖油。加入韭蔥和土豆，加油攪拌均勻。用鹽和胡椒粉調味。

將火降低至中低水平，蓋上鍋蓋，煮至韭蔥透明，土豆嫩，約10至12分鐘。

加入菠菜和大蒜，炒至菠菜枯萎為止。將蔬菜加到攪拌過的雞蛋中，攪拌均勻。

在鍋中留一點油，或根據需要添加更多的油。

將雞蛋混合物倒入鍋中，並用勺子的背面弄平，使其均勻。

大約一分鐘後，搖動鍋以確保雞蛋不粘。

加入奶酪，蓋上鍋蓋，煮至邊緣變成金黃色，雞蛋幾乎完全凝固，奶酪融化，約5分鐘。

配以香蒜醬，蒜泥蛋黃醬或溫暖的番茄醬作裝飾，在熱鍋中享用。

（責任編輯：張莉）