【新唐人北京時間2021年03月09日訊】隨著生活水平的提高，人們越來越重視飲食合理化，防止飲食中膽固醇和脂肪的過多攝入。因為攝入過多或增加引起高血脂、動脈硬化、冠心病等疾病的風險。

能夠補充人體所需蛋白，同時又能夠幫助保護血管、預防冠心病和動脈硬化的肉類食物，就一定要屬它——蝦！

營養價值高

蝦不僅味道鮮美，營養價值也極高，是天然的心臟血管保護傘。蝦含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、各種維生素，煙酸和鈣磷鐵等無機鹽，其中谷氨酸的含量最高。

蝦青素是最強天然抗氧劑之一

蝦仁中含有的蝦青素，是世界上最強的天然抗氧化劑之一。2008年以來，國內外大量研究證實：蝦青素具有較強的抗氧化劑。

在提高免疫力、預防心血管疾病、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的發生上具有顯著的效果。

預防心血管疾病

蝦中含有豐富的鎂，對心臟具有重要的調節作用，能對心血管系統起到很好的保護作用，能預防高血壓、心臟病、冠心病以及心肌梗塞。同時，蝦青素是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿蔔素。

蝦青素含量最豐富的是蝦殼，但往往被扔掉。如果覺得蝦殼難以咀嚼，可以用油炸一下，也可把剝掉的蝦殼煮湯，湯汁也非常鮮美。

研究還表明：蝦青素清除自由基的作用，是維生素C的6000倍，輔酶Q10的800倍，納豆的3100倍，花青素的700倍。

老少孕婦皆宜

中醫認為，食補是不可替代的安全滋補方式。蝦作為最普通的食物，可以說是老、孕、少皆宜的。

蝦還能增強人體的免疫力，補腎，抗早衰，可針對腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症做改善。蝦還有通乳作用，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

吃蝦有技巧

蝦仁和魚肉、禽肉相比，脂肪含量少，能降低膽固醇，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。

蝦的肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

1、水煮蝦——補腎強身

吃蝦最好的方法就是水煮，因為蝦肉中的很多營養都較弱，經不起高溫。帶著蝦殼一起煮，蝦殼變顏色就可以了。

2、蝦殼湯——充分利用蝦青素

蝦青素大多在蝦殼中，但是又難以下嚥，不好消化。蝦煮過後，剝下的殼千萬不要扔了！瀝乾水分，用油乾炒，然後加水，再加上豆腐青菜，就能燉出鮮美的蝦殼湯啦！

記住：每週要至少吃一次水煮蝦或蝦殼湯，不僅美味營養，還能保護血管和心臟，預防癌症。

（轉自看中國/責任編輯：張信燕）