南瓜派在感恩節最受歡迎，但我卻最愛紅薯派（番薯派）。

製作一個9英寸的番薯餡餅所需的材料：

中等紅薯 2個

包裝的淺紅糖 2/3杯（145克）

肉荳蔻粉 1/4茶匙

生薑 1/4茶匙

鹽 1/4茶匙

雞蛋 3個

淡奶 3/4杯

濃奶油 1/2杯

香草 1茶匙

餡餅外殼 1個

作法：

將烤箱預熱至400華氏度。

用小刀在整個紅薯中間劃一下，將它們包裹在箔紙中烤至少1小時，或者可以輕鬆地用木勺戳個洞。

從烤箱中取出紅薯冷卻，然後去皮、搗碎。

量取1 1/4杯，將其餘的留作其他用途（我喜歡將其與黃油，海鹽以及一小撮五香粉和黑胡椒粉一起食用）。

在一個大碗中，將紅糖，肉荳蔻，薑和鹽一起攪拌。

攪拌雞蛋和土豆泥。逐漸加入淡奶，奶油和香草攪拌。

將半熟的麵包皮放在烤盤上，然後倒入餡料，確保將側面刮到餡餅上。

用箔紙輕輕覆蓋捲曲的外殼。

在最低火的烤架上烤10分鐘，然後將火開到350華氏度，再烤35分鐘以上，或直到表面變成棕色，並使餡餅的中心膨化。

將餡餅拿出冷卻至少30分鐘後再上菜。

也可放在冰箱中長達5天。

（責任編輯：張莉）