【新唐人北京時間2020年11月15日訊】感恩節就要到了，在本期的【玉玟廚房】欄目中，我們來了解一下，如何烤出鮮嫩多汁的美味火雞。

大家好，歡迎來到玉玟廚房。我是孫玉玟。感恩節即將來臨，相傳感恩節是為了感謝上天賜予的好收成，賜福大地，是一個家庭團聚的節日，也是重敘親情、友情的時刻。家家戶戶在感恩節的當天都會準備好吃的大餐，在餐桌上一定要來一隻大火雞才能應景。這麼大的火雞很多人望之卻步，記憶中火雞肉又硬又柴。其實要烤一隻鮮嫩多汁的火雞沒有那麼難，我們現在就一起來做吧！

主食材：中型火鸡一只

材料：煮沸放涼的水、鹽（100克）、烈酒或料酒、八角、黃油、雞湯、葱、姜片、繩子、料理注射器，

糯米飯材料：糯米（三杯），芹菜、香菇絲，红萝卜絲，火雞內臟、油蔥酥（一杯）、醬油、蠔油

腌火鸡方法：

火鸡于前三日买回，大約需要一天時間退冰，准备一锅烧开放凉備用。火雞完全退冰后，拿一个可以放入整只鸡的锅，倒入處理過的水，放入盐、八角、葱、姜片，加入烈酒可殺菌，如果沒有烈酒放多一點料酒也可代替，加入醬油，攪拌至盐溶化后，把洗淨的火雞用竹籤先將肉厚的地方前後刺幾下以幫助鹽味進去，放入鍋內，浸泡二天，可以放入冰箱或溫度低的地方保鮮，每8-12小時將火雞翻面，並稍作擠壓讓火雞內外醃製水流通，按摩火雞肉可幫助入味。

糯米飯做法：

1）3杯糯米加入1.5杯水煮熟，注意不要煮得太軟，乾一點，以免火雞的填料太濕。

2） 火鸡内脏切丁，用酒腌去腥味。

3） 起油鍋，炒油葱酥，加入内脏丁、香菇絲、芹菜丁、胡蘿蔔絲拌炒之後先調味，放入糯米翻炒，再加入鹽炒一下，加入酱油和蠔油拌炒，盛出備用。

將火鸡從浸泡鍋中取出，擦乾水份，放入烤盤，在肉多的部位多次用料理注射方法打入雞湯。

解開火雞腿上的塑膠固定環，將炒好的糯米饭緊緊的塞入鸡肚内，將雞腿用繩子綁住，雞腿尖和雞翅尖用錫箔紙包裹以免燒焦。以黃油涂满雞身，灑上黑胡椒增加香氣，用铝箔纸蓋住可以維持雞的內外溫度穩定和濕度飽滿，也避免外皮過早烤焦。預熱烤箱350F （華氏度），放入烤箱，烤2個小時的時候就開始每30分钟以刷子沾烤出的雞油涂火雞表面，適火雞大小烤3.5-4小时，取掉錫箔紙，如果火雞顏色不夠，高溫上色幾分鐘即可，但不可離開視線以免烤焦功虧一簣。

烤好的火雞香味四溢，色澤金黃，火鸡肉鮮嫩多汁，配上QQ糯米飯，顏色豐富的營養配料，這道中式烤火雞一定會成為感恩晚餐中的一大亮點！

新唐人美國休斯頓分台製作