黑芝麻藏有豐富的營養，不僅補腎，還能補鈣、補血、防白髮，但有3類人不宜食用過多。且芝麻油脂含量高，在食用及保存上都有需要留意的地方。

小小一粒黑芝麻 補腎、補血又防白髮

芝麻又稱為胡麻，分為黑、白兩色。中醫典籍《本草綱目》寫道，「胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為食」，道出了兩者的不同。

漢補世家中醫診所醫師許中嚴表示，中醫五行講白入肺、黑入腎，白芝麻可歸為補肺食材。肺主皮毛，且白芝麻油脂含量較高，所以它滋潤皮膚的效果比黑芝麻好。而黑芝麻補腎，用來滋補身體更優。

中醫講腎藏精，主生長、主骨生髓，通於腦，其華在髮。因此，對於頭髮、骨骼等與腎有關的部分，黑芝麻都可達到滋補的效果。

常吃黑芝麻有如下好處：

補腎、潤五臟：心、肺、肝、脾等臟腑皆靠腎氣啓動，許中嚴指出，吃黑芝麻補腎，對五臟皆有助益，屬於全身性的滋補。

補鈣、防骨鬆：兒童、青少年吃黑芝麻有助生長發育。就現代營養學而言，黑芝麻含鈣量在堅果及種子類中排名第一，年長者、更年期婦女可用它作為預防骨質流失和骨質疏鬆的食物。

補血、預防白髮：黑芝麻含鐵量高，有補血作用，血量充足也自然不易長白髮。如果發覺髮色不再烏黑如初，台北上海同德堂中醫師胡乃文建議可常吃黑芝麻，例如麵包塗黑芝麻醬，或麥片粥加黑芝麻，一段時間後可改善。

健腦、提神：吃黑芝麻對提振思慮精神有一定幫助，容易健忘的人也可多食用。例如，每天早餐來一碗黑芝麻糊，能提升精神和工作效率。

改善聽力和耳嗚：聽力變差、出現低頻耳鳴等，屬於腎氣不足，可補充黑芝麻緩解症狀。

滋潤皮膚：黑芝麻油脂豐富，有滋潤皮膚的效果。

護心血管：芝麻富含礦物質鉀和維生素E。前者有助調控血壓，後者具極佳的抗氧化力，可抑制血液中的低密度膽固醇被氧化附著於血管壁，造成血管阻塞。許中嚴表示，芝麻在藥理學上有清血管、保護心血管的作用。

長期食用黑芝麻效果好 但3類人不宜多吃

長期食用黑芝麻，養生效果較明顯，但芝麻富含油脂、熱量高，不宜吃過量，一天約10克左右即可。

另有3類人不宜食用過多的黑芝麻：

1. 胃腸不好的人

本身消化功能不好，容易腹脹、慢性腹瀉的民眾，若吃太多芝麻，會因油脂攝取過多而加重症狀。

2. 低血壓或服用降血壓藥的患者

芝麻含鉀可降血壓，有低血壓症狀或服用降血壓藥的病患，需留意食用量。

3. 腎臟病患者

黑芝麻鉀、磷偏高，若腎臟功能差，難藉由泌尿系統來維持體內電解質平衡，要謹慎攝取。

購買生黑芝麻後 放冰箱保存

生的黑芝麻屬於平性食物，但市售芝麻多經過烘烤等加工過程，變得較燥熱。「我個人傾向買生的黑芝麻回來煮」，許中嚴表示，可以加入紅豆湯、麥片或粥裡一起煮。

另外，「黑芝麻買回家後一定要放入冰箱保存」，許中嚴強調。芝麻因油脂含量高，尤其是磨碎後油脂曝露出來更容易壞，若產生油耗味，最好丟棄以免吃壞肚子。

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（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）