美味的希臘黃豌豆蘸醬，也叫法瓦（Fava），是黃豌豆製作的奶油狀泥，而不是法瓦豆。

服務4至6人份所需的材料：

1杯黃豌豆

4湯匙橄欖油，分成兩部分

1個中等大小的洋蔥，切碎

2瓣大蒜，切碎

1根中等大小的胡蘿蔔，切碎（用刨絲器的最大尺寸）

1片月桂葉

1枝新鮮的迷迭香

2又1/2杯溫暖的蔬菜湯或水

1個檸檬，取汁

鹽和胡椒粉調味

可選的澆頭：切碎的蔥，酸豆，櫻桃西紅柿，烤紅辣絲條

開始烹飪前，先用冷水沖洗豌豆（無需浸泡）。

作法：

用一個不粘的深鍋，中火加熱2湯匙橄欖油，加入洋蔥、大蒜和胡蘿蔔炒，直到洋蔥變成半透明，持續3至5分鐘。

然後加入月桂葉，迷迭香，黃豌豆和湯。

煮沸後降至低火，慢煮至豌豆變軟和水份幾乎完全蒸發，大約20至25分鐘。

關火，冷卻10至15分鐘。

取出月桂葉和迷迭香，將煮熟的豌豆轉移到食物加工機中。

加入剩餘的2湯匙橄欖油，檸檬汁，鹽和胡椒粉調味，攪拌成泥狀直到變光滑。

可立即食用，上面澆頭撒上蔥，酸豆，平底鍋煎的櫻桃番茄，烤紅椒絲條，或冷藏食用。

（責任編輯：張莉）