【新唐人北京時間2020年10月04日訊】在本期的【玉玟廚房】中，我們來看一到日本風味的、蘋果牛肉咖喱的作法。

大家好！我是孫玉玟。咖喱是印度的主要食材之一，他們將咖哩粉放進去各種食物裡頭，非常多樣化。而亞洲人喜歡放入馬鈴薯、紅蘿蔔和肉類甚至蘋果和梨子一起烹煮增加甜味。咖喱裡面的薑黃素有天然抗氧化效果，還能提高免疫力。今天我來做一道日本風味的蘋果牛肉咖喱。

主食材：牛肉（一磅）、馬鈴薯（中型5、6顆）、紅蘿蔔（大條2根）、洋蔥（一顆）、蘋果（一顆）。

調味料：鹽、咖喱塊、生抽，太白粉，葡萄乾

燒一鍋水和煮一鍋米飯備用。

蘋果削皮， 把弧去掉，切成片。

洋蔥切細片，很多人切洋蔥會眼淚直流，如果確認菜刀夠銳利，手法要快，在洋蔥汁還沒有噴發蔓延到空氣中就可以避免眼睛刺激。

馬鈴薯和紅蘿蔔削皮，切成滾刀塊。這樣切 會讓每一塊在如鍋後，受熱面均勻，形狀好看。

牛肉切絲。注意，一定要注意牛肉片的紋路走向，如果切錯方向口感會發硬。現在來看這個牛肉的紋路走向是這樣，菜刀的方向要和牛肉垂直，將牛肉的紋路切斷，煮出來的牛肉才會鮮嫩。

先把牛肉切割成條，然後來切片，我們選嫩的牛肉，超市買來的上面寫的是flank steak。

將牛肉絲加入適量生抽，和太白粉抓勻，備用。

熱油，加入洋蔥絲慢炒至軟，顏色變黃時，加入蘋果片繼續炒，洋蔥呈現金褐色時，加入馬鈴薯和紅蘿蔔翻炒至5成熟度。

如果你要做雞肉咖喱，現在就要放雞塊炒熟，但今天我們做的是牛肉，所以必須放在最後一個步驟加入。順序是不一樣的。要特別注意。

加入熱水，水量要蓋過食材，再多出1/3，待水滾後，煮十到十五分鐘。放入咖喱塊，攪拌至全部融化。蓋鍋蓋轉中小火，續煮15-20分鐘。

掀鍋蓋，翻一下食材，這時蘋果已經完全溶解，用鍋鏟翻炒，將大塊的馬鈴薯壓至小塊，這樣煮出來的咖喱才會天然的蔬菜濃稠效果，而不是將咖喱加粉勾芡。嚐味道，可以隨著個人口味調味。

轉大火，放入牛肉絲拌炒，不停的翻，讓牛肉散開，土豆也能讓牛肉更嫩，續煮10分鐘，看一下濃稠度，滿意了就可以停火了。

滿屋都是香濃的咖喱味道，加入亞洲元素的蘋果香甜揉入咖喱中，灑上酸甜的葡萄乾，配上熱騰騰的米飯，真的是太享受了！

新唐人美國休斯頓分台製作