這道菜融合了辣椒和印度尼西亞菜中常用的芳香成分。我們添加了椰奶來製作咖哩。

但是辣椒，鹽，姜，檸檬草和酸橙的混合物也可以用作烤雞肉串和烤肉的調味料，只需加入一茶匙紅糖即可。

4人份所需材料：

4個乾的泰國鳥眼辣椒

1/2茶匙粗鹽

1片新鮮薑，去皮

1 1/2英寸檸檬草，僅白色部分

1湯匙檸檬汁

2條酸橙皮

3湯匙橄欖油，分開放

8條去骨去皮雞大腿

1個中等大小的洋蔥，切成丁

2瓣大蒜，切碎

3個李子西紅柿，切成丁

1/2茶匙薑黃

1 1/2杯（1個12盎司罐）椰奶

1/2茶匙荳蔻

1/3杯切碎的新鮮香菜

鹽調味

製作方法：

辣椒的莖去除，放在一個小碗裡加水覆蓋；浸泡半小時後去掉水。

將辣椒，粗鹽，姜，檸檬草，酸橙汁和酸橙皮放入食物處理器中。攪拌研磨。

在不粘鍋中，用大火加熱2湯匙油。放入雞塊每一側煎焦黃，然後把雞塊移出到盤子中。鍋中加入剩餘的油和辣椒混合物，不斷攪拌、炒2分鐘。

將洋蔥，大蒜和西紅柿加入煎鍋中。繼續攪拌、炒3分鐘。

火減少至中等，加入薑黃和椰奶好好攪拌。將雞肉放回鍋中，添加荳蔻，煮10至15分鐘。

加入香菜和鹽調味，配蒸米飯食用。

（責任編輯：張莉）