家庭廚師亞當·辛格里（Adam Singletary）發明這道菜時用新鮮的黑眼豆，但也可以直接從超市的冰櫃裡買來黑眼豆。

訣竅是在電壓力鍋中分兩個階段烹飪。如果您沒有電壓力鍋，要花一個小時在爐子上煮。

亞當廚師使用的是不需要剝皮的新鮮小紅薯，市場上也有新鮮的紅薯，但大多數去皮會更好。

製作6至8人份所需材料：

培根 6根，切成1英寸的小塊

大洋蔥 1個，切成丁

冷凍黑眼豆 4杯

水或肉湯 2杯

地瓜 2杯，去皮切成薄片

小茴香 1/2茶匙

牛角椒 1/4茶匙

鹽和黑胡椒調味

作法：

1、在鍋中將培根變成棕色，直到幾乎酥脆。

2、加入洋蔥炒2分鐘。

3、加入黑眼豆和水或高湯。

4、將電壓力鍋設置10分鐘，然後關閉並密封蓋子，讓蒸汽自然釋放。

5、在安全的情況下打開蓋子，將紅薯、小茴香和牛角椒加入鍋中。

6、再次蓋上蓋子，密封，然後再設置「壓力烹飪」10分鐘。讓蒸汽自然釋放。

7、當蓋子可以安全打開時，攪拌和加入鹽、胡椒粉調味。

8、裝在碗中或作為配菜食用。

食譜由Adam Singletary提供

（責任編輯：張莉）