疫情蔓延期間，食品價格逐漸上漲，採購食材和日常用品看似簡單，若忽略一些細節，可能超出預算，還浪費食物，耗時又費錢。主廚是採買食材與烹調的專家，根據他們多年的經驗提供了一些採購細節，提醒我們要聰明購物，避免陷入採購迷思。

1. 改買豆類食品取代肉品

疫情期間的確是該買些容易儲存的食材如冷凍肉品，但也不要太過度，餐餐都買肉。現在肉品價格快速上漲，有人為了省錢就買蛋替代肉作為蛋白質攝取的來源，然而疫情期間蛋價也已上漲，而且可能會持續上漲，所以建議改買豆類食品作為蛋白質的攝取來源。

2. 先看價格 再大量購買

疫情期間是該減少去超市的次數，每次可能都會購買多天所需的份量儲存起來，尤其是基本的主食如通心粉、米、喜瑞玉米脆片等可能整包整包的買。但是購買前請先看一下價格，這些基本糧食在疫情期間也已經漲價了。

慶幸的是，蔬果類雖然也漲價，卻沒有像米飯、麵食或肉類的價格漲的那麼高。一般常見的水果如蘋果可能價格會比平時貴一些。如果你想買一些平時不常買的食材，請先看一下價格。如果想要儲存一些基本糧食，盡量在特價活動時再多買一些。

3. 不要購買非當季的蔬果

超市或大型商場裡蔬果的陳列架總是鋪貨滿滿，尤其是草莓全年都可見。購買時除了考慮美味可口，也得時時警惕食物的價格。非時令蔬果的價格往往比他們當季產出的價格貴20〜40%，根據產地遠近，價格也不同。對於四季都鋪貨的蔬果，我們經常習慣性的盲目購買，完全不看價格，到了結帳櫃檯才發現超出預算太多。

4. 不要盲目採購 先列清單

沒事閒逛超市是很危險的習慣，超市真正的收益就是來自消費者的衝動購物。先花點時間列出清單，按照清單購物既省錢又省時。如果沒有購物清單，你很可能在每個貨架的走道上來來回回走好幾趟，結果可能多花錢，買了一些你不需要的東西，反而漏掉了你必須買的東西。建議你完全按照清單採買，不要購買額外的東西。

5. 肚子餓時別去採購

根據經驗，肚子餓的時候去採買食材，極容易衝動購物，很容易買些當時很想吃的東西，而不是買家裡真正需要的東西。我們因為衝動購物而浪費錢的關鍵在於，買太多保鮮期短的蔬果、乳製品、新鮮生肉，來不及吃完就壞了，然後扔掉。所以先吃點東西再去購物吧，或者在超市入口買點蛋白質能量棒（protein bar）先充充飢。

6. 採購清單需分類

光是列出清單還不夠，最好將你要採買的東西有條理的分類一下，以商品種類分項如生活必需品、乳製品、冷凍食品、湯品、蔬果等。採購清單分類明確，可以讓我們在購物時一次走完超市，不會漏掉我們想要買的東西。

結帳時盡可能按照採購清單的順序，一項一項擺到結帳櫃檯，如此便於結帳人員或裝袋人員幫你按照商品分類裝袋，冷凍食品一袋、冷藏食品一袋、罐裝食品一袋等，同時也便於你回家後整理、分類食材。

7. 不要忽略特價區

採買時記得花點時間瞧一瞧清倉貨架，或許正巧碰上一些不易腐壞的食材在進行特價銷售。清倉貨架通常是安排在較不顯眼的地方，因為明顯易見的貨架都是陳列新貨。

在清倉區或許能發現你清單上原本就想買的東西，價格非常便宜；或許還能看到一些平時價格稍貴的美味食材像松露油（truffle oil）正在特價銷售，這時買了就是物超所值。

8. 大量購買真的划算嗎？

大量購買東西確實單價較便宜，例如大包裝每個單價0.59美元，相較於小包裝每個單價1美元的確價格差蠻多，但是只有當你真正用到那麼多的量，而且在有效期限之前全部用完，才算省到錢。

對於你慣用且喜歡的產品，像廚房紙巾、洗碗精、廚房清潔劑，你儘管買大包裝。萬一你喜歡的品牌缺貨時，只能改買其他的品牌，這時因為是第一次使用，最好先買小包裝，少量試試看好不好用。

許多消費者往往容易被降價所吸引，而忽略了食材的品質。切勿因為是特價品就搶著買，你省了一點錢，但卻可能買到品質極差的食材，得不償失。如果你買的是快到有效期限的醃製肋排，它們很可能已經變味了。

9. 不要拿貨架前排的商品

很多消費者採買時總是匆匆忙忙，第一眼看到貨架上的商品拿了就走。建議你稍微停下來，看清楚第一排的商品，最好從後面拿商品。一般來說，放置在第一排的商品，很可能有毀損，因為很多人都拿過或碰過第一排的商品。而且第一排的商品經常是快到有效期限，或者已經過期了。

10. 新鮮食材不多買

如果超市離家很近，那你的採購習慣可以改成多去幾趟超市，每次購買幾天（一般建議3天）需要的用量，這樣才不會浪費食物。大家可能都有經驗，每次去超市都購買超過一週以上的用量，存放時間太長，蔬果很容易就腐壞或變質。所以購買容易變質的食材，每次少量，多去幾趟超市，避免囤積新鮮食材。

11. 嘗試商場自有商品

很多人會先入為主的認為，大型商場的自有品牌都是仿製品，品質也比國際知名品牌差。專家說，不要太迷信知名品牌就一定是高品質。當然啦，有些知名品牌的產品的確是我們生活中不可或缺的，但實際上商場這些自有品牌的產品例如豆類、米、烹調用的食用油等，品質一點都不輸給高價位的知名品牌，而且會優先降價，真的是物美價廉，可以省很多錢。

（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）