黑豆是個寶，它所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，是很不錯的減肥佳品。

李時珍在《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生。」用於腎虛陰虧，消渴多飲，小便頻數；肝腎陰虛，頭暈目眩，視物昏暗，或鬚髮早白；腳氣水腫，或濕痺拘攣、腰痛；腹中攣急作痛或瀉痢腹痛；服藥中毒或飲酒過多等。

黑豆飲食可以幫助減輕體重，消除便秘，讓皮膚變得光滑細嫩。

日本、韓國對黑豆水十分喜愛

日本人也崇尚黑豆飲品，黑豆水、黑豆醋是廣受日本人喜愛的美容、減重飲料。喝黑豆水在降低腹部脂肪（鮪魚肚）、膽固醇上，遠勝於黃豆水，一個月就能有很明顯的效果。

此外，黑豆水對消除便秘、改善肌質也有顯著的功效，讓你瘦的快，又瘦的漂亮。

黑豆水之所以成為日本、韓國的瘦身、美容聖品，是因為它擁有獨特而豐富的營養成分。黑豆具有強大的吸脂排毒功效，在幫你控制食慾的同時，能抑制人體對多餘糖質、脂質的吸收，還能將已經積聚在體內的脂肪逐步溶解。

黑豆的功效

1、黑色素成分多酚令脂肪難以形成

多酚，不僅富含於紅酒和藍莓，在黑豆中的含量也相當多。而黑豆中的黑色素成分，就是多酚其中的一種，叫花青素，花青素能加速脂質的代謝，令脂肪難以形成。

此外，花青素還具有預防癌症與動脈硬化、抗老化、促進血液循環等健康與美容功效。

2、皂甙抑制脂質的吸收

黑豆皂甙能溶於水和油，抑制脂質的吸收，去除積聚在血管內壁上的脂質，防止過氧化脂質的增長，能從體內控制體脂肪的形成，從而預防肥胖及其併發症。

3、異黃酮改善脂質代謝、平衡荷爾蒙分泌

黑豆可以抑制鈣質從骨骼中流失，從而預防骨質疏。

與大豆一樣，黑豆中也富含異黃酮，天然的異黃酮能改善脂質的代謝，抑制血脂的形成，控制體重上升的趨勢。

對於女性健康也有很多好處，例如與雌性激素有類似作用，可以抑制鈣質從骨骼中流失，從而預防骨質疏鬆；調理荷爾蒙分泌的平衡，改善內分泌失調等問題。

4、食物纖維幫助排便、排毒

黑豆膳食纖維：黑豆水中含有大量的水溶性膳食纖維，可以殲滅肥胖的大敵——便秘，幫助排便、排毒。

黑豆食療方

1、生黑豆明目養生

每天清晨起床後吃生黑豆15粒，以涼白開水送服。能明目養肝，年紀大了也不老花。

2、黑豆甘草湯解毒

取黑豆30克，甘草10克，加水煎湯服用即可。

甘草為中藥解毒要藥之一。中醫認為，黑豆味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍《本草綱目》曰：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。」

3、黑豆水消除水腫

將15顆乾燥的黑豆放到平底鍋中，乾煎一下，待黑豆的表皮裂開後，將黑豆放到杯子中。再將150毫升的水煮沸，倒入杯中，蓋上杯蓋燜泡5分鐘即可飲用。

每次乾煎後的黑豆可以用來泡2次黑豆茶，如果想將黑豆也一併吃，要將泡茶後的黑豆撈出，放到平底鍋中，再次用小火乾煎後再吃。

黑豆水喝法，以黑豆水取代正常飲水，一天至少2000c.c.。三餐都要喝黑豆水，每餐至少喝掉500c.c.黑豆水，連續飲用，直到瘦下來為止。

4、黑豆豆漿抗衰老

黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會腹瀉，還有治療風濕、抗衰老等效果。黑豆漿加上全麥麵包，堪稱營養減肥早餐的黃金搭檔。

原料：黑豆、糖、水

做法：

（1）將黑豆洗乾淨，在溫水中泡7～8小時，水要淹過黑豆約2～3倍高。

（2）黑豆泡軟後，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆漿機（料理機）中。視豆漿機（料理機）大小加入適量的黑豆，加水不要超過最高水位線。

（3）啟用豆漿機10多分鐘煮開，新鮮的黑豆漿就做好了。如果使用料理機的話打出來的是生豆漿，要徹底煮熟了才能喝。

（4）按照自己的口味加入適量的糖，即可飲用。

黑豆的食用禁忌

黑豆豆漿富含蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養素，異黃酮可促進鈣質吸收，還可以改善骨質疏鬆。但不要空腹喝豆漿，空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收。

（轉自看中國/責任編輯：張信燕）