【小編按】炎炎夏日就是要來一盤清爽、美味、低卡的輕食沙拉，但是市售的美乃滋、凱薩醬往往都熱量爆表，讓人害怕吃沙拉反而越吃越胖，但是不加一點醬料又很難入口，怎麼辦呢？

這裡教您快速製作醬汁的方法，而且只要善用冰箱現有的調味料就可以了。醬汁是沙拉的靈魂，清爽、多層次的調醬可以把蔬果的新鮮與風味導引出來，入口後不油膩又清爽，讓你飽足又暑氣全消，趕快學起來吧！

紅蘿蔔絲沙拉

只要2種食材紅蘿蔔和鷹嘴豆，以及合適的調味料，就可以做出一道美味的沙拉。而且紅蘿蔔搭配許多菜餚都很適合！

【材料】

2磅 紅蘿蔔，去皮切絲

鷹嘴豆15盎司

2湯匙 芥末醬

2湯匙 橄欖油

1茶匙 蜂蜜

1/2茶匙 鹽

1/2茶匙 孜然粉

黑胡椒 適量

2湯匙 切碎的新鮮歐芹

蔥 適量切成蔥花

【作法】

1. 紅蘿蔔洗乾淨去皮，接著在刨絲器上來回磨碎，或者也可以用切絲機處理紅蘿蔔。

2. 取出罐裝的鷹嘴豆，將水分瀝乾。

3. 取一沙拉大碗，放入紅蘿蔔、鷹嘴豆，拌入蔥花和歐芹。

4. 取一小碗，加入2湯匙芥末醬、2湯匙橄欖油、1茶匙蜂蜜、1/2茶匙鹽、1/2茶匙孜然粉，最後撒上黑胡椒，攪拌均勻。

5. 將調味料倒入沙拉大碗中，攪拌均勻，讓醬汁均勻分布。至少冷藏30分鐘後再食用！

【小叮嚀】

這道沙拉如果放在保鮮盒中密封好，放在冰箱中冷藏約可保存3-4天。

小黃瓜沙拉

夏季盛產的小黃瓜，水份高、熱量低又營養豐富，適合做成消暑解膩的菜餚。這道風味濃郁的小黃瓜沙拉很適合搭配烤肉和烤魚，吃完讓人感覺清爽無負擔。

有些人擔心小黃瓜屬於連續採收作物，會有農藥殘留問題。所謂的連續採收作物，是指植株會不斷開花結果，可以長時間連續採收。然而，因為成熟的小黃瓜可能緊鄰著幼果，農民必須時常噴灑農藥，若是管理不當，可能造成農藥殘留。

不過，其實只要在流動的清水下，以軟毛刷徹底洗刷，洗完後再泡於水盆10分鐘左右，就可大幅減少農藥殘留的可能性了！

【材料】

1/4杯 水果醋

1大匙 橄欖油

2茶匙 麻油

2茶匙 紅糖

2茶匙 海鹽

1/4匙 黑胡椒粉

5根 中型小黃瓜

1大匙 切碎的細香蔥

1茶匙 黑芝麻（裝飾）

【作法】

1. 將水果醋、橄欖油、紅糖、海鹽和胡椒粉放入一個大碗中，攪拌均勻。將黃瓜切成薄片放入碗中，加入細香蔥，攪拌拌勻。

2. 蓋上蓋子並冷藏至少30分鐘，以使風味融合。食用前，先嚐一下味道，如果覺得味道不夠，再用鹽和胡椒調味，並撒上黑芝麻裝飾。

（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）