【新唐人北京時間2020年07月01日訊】廚娘香Q秀（586）客家粿粽：粽子在台灣雖然是一年四季都能吃到的食物，但是深具地方特色的客家粿粽，要做到粿粽Q彈，且能碰撞出微甜香鹹滋味，仍有許多小秘訣喔！

擁有烘焙西點蛋糕麵包、中式麵食發麵類、水調麵燙麵類、酥糕漿皮類乙級技術士證書等十幾張的彭秋婷老師，建議炒料要用豬油比較香，爆香料要分別炒香起鍋，不要將食材全混在一起炒，讓香氣分明。如多做了，可分裝一包包放冰箱冷凍，以後做油飯碗粿炒米粉湯圓等等，都可以使用。蘿蔔乾先泡水去掉鹽份。蝦米也要稍泡水洗一下。怕糯米粉脹氣，可以2:1也可以1:1加入蓬來米。因蒸時皮餡會膨脹，所以包好餡的糯米糰用手多捏一下，讓裡面空氣排掉。蒸粽子中間要打開蓋子，讓它洩壓。因糯米經高溫會膨脹爆開。