夏季潮濕炎熱氣候明顯加重。由於濕熱天氣影響，人體汗液容易外泄，導致耗氣傷津，因此要注意補充水分。俗諺有云：「冬瓜入戶，不進藥鋪」之說，夏季飲食宜常食冬瓜。糖尿病人、肥胖者經常用冬瓜仁或冬瓜皮煎湯喝，有利水降脂減肥的功效。

夏季飲食，應像唐代名醫孫思邈提倡的一樣：「常宜輕清甜淡之物」，以清淡、易消化的飲食為主，搭配一些有益氣化濕、生津止渴功效的食物，推薦多吃「瓜族」類食物，如苦瓜、節瓜、青瓜、冬瓜、香瓜等。

冬瓜性味甘淡，涼，入肺、大小腸、膀胱經，有清熱解毒、生津利水、潤肺化痰、防暑止咳等功效。每百克冬瓜含蛋白質0.4克，脂肪0.2克，碳水化合物2.6克，膳食纖維0.7克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素80微克，維生素C18毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.01毫克，鉀78毫克。

冬瓜適用於四肢浮腫、腹水、尿路感染、肺炎咳嗽、癰腫、痔瘡等疾病。作為藥食兩用佳品，藥膳專著《隨息居飲食譜》對它的食療價值也給了很高評價：「冬瓜能清熱，養胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。」

下面列舉幾個以冬瓜為主的食譜和藥方。

1、全鴨冬瓜湯

材料：冬瓜1個、白鴨1隻，豬瘦肉100克，芡實、薏苡仁各50克，荷葉1片，精鹽、味精各適量。

做法：將鴨去毛及內臟，洗淨切塊；冬瓜連皮洗淨後切成小塊；豬瘦肉洗淨後切成小塊。以上3味與芡實、薏苡仁、荷葉一起放入沙鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調入精鹽、味精即成。當菜佐餐，食肉飲湯。

功效：有清熱養陰，化濕解毒的功效，適於夏天食用。

2、冬瓜香菇菜

材料：冬瓜皮100克，香菇50克，調味品適量。

做法：冬瓜去皮洗淨，切成小方塊。香菇用水發開，去蒂柄，洗淨，切成絲。蔥、薑洗淨切絲。鍋中放植物油適量，燒熱後下蔥、薑爆香，再依次下冬瓜、香菇和水，燜燒數分鐘，待熟時調入食鹽、味精等，翻炒幾下即可。

功效：下氣消痰，利水滲濕，降脂減肥。

3、薏米冬瓜仁茶

材料：薏米、冬瓜仁各30克，水500毫升。

做法：薏米、冬瓜仁洗淨，瀝乾水分。鍋內加水煮沸，放入薏仁、冬瓜仁繼續煮。煮至爛後，即可過濾飲用。

功效：消除水腫，利尿。

4、鮮拌三皮

材料：西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮各200克。

做法：將西瓜皮刮去蠟質外層，冬瓜皮剔除絨毛外層，與黃瓜皮一起，在開水鍋內燙煮後取出。待冷卻後切成條狀，再放入少許鹽食用。

功效：清熱利濕，減肥消暑。

糖尿病、肥胖的人可以經常用冬瓜仁或冬瓜皮煎湯喝，有利水降脂的功效。冬瓜中所含的丙醇二酸，是一種能抑制糖類轉化為脂肪的化合物，可防止人體內脂肪堆積，具有減肥、降脂、美容的功效。

食冬瓜禁忌

需要注意的是，冬瓜和冬瓜皮性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用，久病與陽虛肢冷者忌食。

（轉自看中國/責任編輯：張莉）