【新唐人北京時間2020年04月25日訊】一場運動改變了香港的面貌，也改變了這家糕餅老店。《珍言真語》製作團隊探訪具有36年歷史的老餅店「華爾登」，挖掘它5年來的故事點滴。

位於香港西環，老店門口的牆面上掛著招牌「1984年老字號 華爾登餅店」，一旁貼滿反送中吉祥物圖案與標語。

2014年雨傘運動期間，華爾登即成為「黃店」（支持示威者店家）。那年9月28日，二代店主人孫芷玲（Naomi）第一次露宿街頭，第一次嚐到催淚彈滋味，「從來沒有想過，那時就覺得香港開始變了」。

5年來老店一如既往堅持手作舊式的糕點麵包，不過孫芷玲卻賦予它不同面貌與意義。架上的糕點麵包印上「香港」、「加油」、「勿忘初衷」。去年推出的「革命月餅」印有「不撤不散」、「香港人」、「一齊撐」、「加個油」……

去年6月，互不相識、成隊結帳的顧客，一個接一個地對她說：「加油」。她形容那像遊戲的暗號，大家心照不宣卻又默契十足，「那一刻，我突然間愕然一下，我從來都沒有這些感覺。」孫芷玲自稱生性不浪漫也不易感，但那一刻她的眼眶一陣濕潤……

不過，附近西區警署的警察老主顧，卻一個也不再出現。「運動之前，整間差館都是我的客人，我想他們不是不想來，是不想大家尷尬。」孫芷玲相信不是所有港警都是壞人，即使這段日子以來一些警察做了不該做的事，令她無法忘卻也無法原諒。

去年「7·21」元朗暴力事件，促使她走向運動前緣，華爾登「黃店」形象也日漸受矚，攻擊、謾罵也隨即而來，「坦白講，做黃店不害怕嗎？其實我是害怕的。但我不可以讓一些不應該有的事，發生在這個世界上。」

當年，爺爺以心儀女子的名子「華爾登」為餅店命名；而今孫芷玲在這有故事、有溫度的小店裡遞送溫暖與勇氣，「每天都在考驗著我，但我身邊的朋友還有很多熟悉的顧客，都沒有被打垮。」

「我經常講，到最後爭不爭取得到，都起碼有爭取過。老土的說一句：不是不放棄就一定會成功，但始終都一定要繼續走下去。」

5年來，她所熟悉的香港「變到很荒謬，很悲哀」；與她一同前行的港人卻愈加堅強，「老土點說是『有骨氣』。他們就算被人打壓，仍然會堅持。我相信大家都會繼續堅持下去。」

「我覺得『加油』比任何都重要，除了『加油』還是『加油』！」此刻，她為堅持爭取民主、自由、法治的港人，遞上希望與祝福。

以下為訪談內容整理。

抗爭運動激發靈感 創意餅中現

記者：怎麼會有這麼多靈感用在餅店上？

Naomi：其實我對餅店的東西興趣不大，但是每天都要待在店裡，怎麼讓自己有樂趣去做這件事呢？唯有加入自己的一些元素，加入自己個性化一些東西進去。我不知道是不是每個人都可以接受，但我堅持自己的做法，慢慢開始加入了小小的一些藝術，和大家給我的靈感在裡面，之後慢慢開始了這個工作。

記者：在「反送中」運動中香港的文宣很犀利，香港許多的港女特別犀利。

Naomi：是的沒錯。其實每一次有這類的運動，可以帶動許多人去啟發創作靈感。由2014年開始到現在，平時好像好宅男、宅女，什麼都不做，但運動那一刻，他們的靈感全部爆發出來，見到所有的事都非常吸引。

記者：在這個過程中，有哪些特別難忘的故事？

Naomi：運動開始之後，每天在店裡都很難忘。其實我個人一點也不浪漫，也不是容易感動的人，但運動之後每一天，不管客人是不是送份小禮物給你也好，一份大禮物也好，其實一句「加油」已經很讓人感動。是運動期間，每一天都來買東西，在付錢之後那一刻跟你說「加油」，是不認識的，純粹是來買個麵包，對我說「你加油」，那一刻我突然間愕然一下，我從來都沒有這些感覺。我不能說自己是很堅強的人，但我聽到這些一定會眼濕濕。剛剛「反送中」那段時間，每一個人都會說一句「加油」，現在少了些，因為現在已經變成熟客了。

那段時間全部是生客，前面那個說「加油」，後面聽到的也講，後面的聽到再後面的說，就好像排隊一樣，付款後都會說「加油」，就好像在街上隨便一個人說「香港」，就有人說「加油」，彼此不認識，但全部好像好默契一樣，就連小朋友也懂得喊，就好像以前玩遊戲一樣，要說暗號，光復香港後面那句是什麼啊？小朋友就會答你，每晚在家練習，才三歲。

記者：華爾登餅店背後有很浪漫的故事？

Naomi：是，「華爾登」名字是怎麼來的，其實是很有意思的。1984年，我爸爸開始想自己創業，可是資金不夠，去向爺爺去借錢。媽媽和爸爸就將取名的責任交給了爺爺，也是一種尊重長輩。爺爺就是說一句話，「那不如就叫華爾登吧。」當然都想不通華爾登到底是什麼意思，沒有人知道「華爾登」在中國的字典究竟作何解釋。後來再接著問之後才明白，原來是爺爺的第3個女朋友。因為我們有一個大婆婆，有個小婆婆，那位華爾登是外國女士，應該是爺爺的一個女朋友。

記者：爺爺一路都收藏在心，都沒有講出來？

Naomi：是，都沒有講出來，都沒提到過的。為什麼要取這個名字呢？我想應該是爺爺是很喜歡這個人的。

當我回到店鋪接手，再深入地 去了解這個故事的時候，其實爺爺已經過世了，純粹是後來問我媽媽才知道，這個名字是爺爺曾經的一個女朋友的名字。

爺爺是一個很喜歡漂亮的人，雖然我沒有見過華爾登這個人，不過大婆婆、小婆婆都是很漂亮的女士，很優雅的，爺爺喜歡的都是很優雅高貴的女士。

雨傘運動第一次上街 身感香港開始變了

記者：最早是什麼時候給人們標籤為黃店的？

Naomi：我應該是在2014年的時候，由那時開始了。2014年的時候，我就已經是很支持的了。不過坦白講，那時自己又不是經常上前線，不會去遊行。我只記得第一次睡在街上，是2014年的雨傘運動，9月28日。我長這麼大，第一次睡街上，睡在政總外面，那時很多帳篷。

記者：見到射催淚彈什麼感受？

Naomi：就會覺得為什麼香港會做（射催淚彈）？真是從來沒有想過，那時就覺得香港開始變了。

記者：那時發射了89枚催淚彈，但現在都不知多少？

Naomi：8萬9千多枚了，已經不知去怎樣計算了，是不是。

記者：覺得現在的香港和5年前的香港有什麼不同？

Naomi：我想真是變了，變到很荒謬，很悲哀的。變成不是我想要的。我經常跟我自己講back to basic（返本歸真），所有的東西簡簡單單其實已經夠的了。以前香港也都是這麼簡單的，做生意就做生意，做茶餐廳就做茶餐廳，要做零售就做零售，很平靜的。但由（雨傘）運動之後開始，當然每個人的看法不同，有人又罵這間，總之你支持（運動）就罵了，你不支持都要罵，就是這樣。

昔日警察客 今日陌路人

記者：這兒離西環西區警署很近，是核心部門。

Naomi：剛剛過去（反送中）運動，其實沒有過這個運動之前，整間差館都是我的客人，我們是很熟的。連女警，每隔2天都會在我的（網頁）那留言。每隔3天都會過來我這買曲奇，她連自己扭傷了腳，都要拐著腳來買曲奇。（反送中）運動之後，我沒有見過一個警察，來我的店。

記者：真是這麼大變化？

Naomi：真是沒有，一個都沒有。但我想講，我想他們不是不想來，是不想大家尷尬。在我的角度，警察都有分別的，有前線，走到很前的那些黑警，但是有的是坐辦公室的，都不知道世事的。

記者：是不是他們收到一些命令？還是他們自己自動……

Naomi：我想是自己（攔阻了），見到我的鋪外面都搞成這樣，都不好意思進來。

記者：會不會有一點點感觸？

Naomi：我會的。在我的角度，經過這個運動之後，的確有某一些警察是做了一些不應該做的事，我是不會原諒，我是不會放得下這件事，即7月21日，這是令到我最深刻的。我不管你放多少顆催淚彈都好，但7·21那件事，我到這一刻，為什麼我會走到這麼前，很坦白講，你問我：做黃店不害怕嗎？其實我害怕的，但我不可以讓一些不應該有的事，發生在這個世界上。

記者：你做黃店，有遇到一些令你害怕的事？

Naomi：這個運動（反送）中期間沒有，2014年就反而有。2014年，那時可能在大街，天天都有人報食環（食物環境衞生署）的，每一天食環都下來，要記錄，總之有些雜七雜八的事，有人投訴你，就要來工作的了，現在比較好些。我想我開心的就是，我想食環署是有分別的，他們有的是有良心的。有一兩次，他就直接跟你講：你不要介意，他們是搞事的，你看開一點。

記者：有沒有去登記做選民？

Naomi：登記了，飲食界那個。

記者：怎樣看這次黃色經濟圈，會不會在立法會選舉發揮一些力量？

Naomi：一定會，我想這次的力量，應該是厲害過之前，我想是很多，我想這次是有實效，再不有實效，香港就完蛋的了。

均衡幫襯小店 黃色經濟圈共榮

記者：政府實施限聚令，有沒有受到一些影響？

Naomi：影響一定是會有一點點的了，但是如果對比其它餐廳的店鋪，我覺得他們的影響是會更大。如果政府是有心去幫的話，應該先去幫那些。如果你問我（麵包店），零售業它都沒有限制，難道我的鋪只可以4個人買東西嗎？它沒有一個這樣的規定，我暫時都還可以。

但是如果對比其它食市，是有很大落差的，對比他們的生意，其實很難捱，因為我都有很多朋友開咖啡廳。我覺得很無稽，政府要人家相距1.5米。

4月，我放了自己一天假，就去坪洲，去了一間茶餐廳，就因為1.5米的限制令，我真是覺得很（搞笑）。1.5米其實就是隔一張台，但一張台又限4個人，所以整間餐廳都滿了，我就跟我朋友兩個人就坐了一張4人台。侍應就問：你介不介意搭台。我說會不會坐隔壁那張台安全一點，我跟他是不認識的，會不會隔壁的台比搭台安全。但是他說不可以，因為政府限制一張台4個人和1.5米不可以並排坐，我覺得很無稽。接著我說，不如我不吃了，我讓給他們了，好不好？我又不想你難做，因為大家都做生意，其實不是刁難的。我其實已經差不多吃完了，我就這樣講，不如我讓給你了。我就給他們坐又不用尷尬，沒有理由跟一個不認識的人坐在一起，一起搭台，如果（說句不好聽的）是中招的話，是不是。

記者：這個規矩，完全沒有科學根據。

Naomi：是的，不過他們都有解釋，因為太倉促，所有的事太倉促，就有一個這樣的計劃。香港已經不是大的，如果去到美國怎麼辦，就是這樣。

記者：在這個社會環境之下，怎麼看黃店的發展方向和空間？

Naomi：自從有了黃色經濟圈之後，我自己很安慰。但是我有一刻很害怕，因為小店真是很多，不能夠永遠都只是幫襯那幾個。真心的，我不是要講自己很偉大，就說你不要幫襯我了，你幫襯其它。我覺得每一間都要分布，覺得可以再做得好一些，分布在不同的，有些小店真是需要支持的，有些做得不好的可以提醒他，大家繼續走下去。

遭受打壓不消沉 堅持風骨香港人

記者：經過反送中運動以後到疫情，香港人精神有沒有被打垮？會繼續向前？

Naomi：我覺得是會繼續的，在我眼裡看我身邊的朋友或者很多熟悉的顧客，沒有被打垮，一直都堅持走下去。我經常都講，到最後爭不爭取得到，都起碼有爭取過。老土的說一句：不是不放棄就一定成功，但始終都是一定要繼續走下去。

記者：有什麼話最想對觀眾說？

Naomi：我想說，香港人真是要加油，每一次被訪問完以後，很簡單就是這一句。我會不會天天說那八個字（五大訴求，缺一不可）的口號，我覺得「加油」比任何都重要，除了加油還是加油。

記者：憑什麼堅持下去？長期下來，心態不變真是有些考驗的。

Naomi：是呀，其實都很考驗我的，每一天都在考驗我自己，不過很幸運的是我這個人很正面。你問我有沒有被打垮過，當然有，我看見有些我不喜歡的信息，一定有，黃店一定會有人專找你來罵的，沒什麼事的就封鎖他，很簡單的，我看不到就算了，所以睡覺醒來第二天又沒事了。我會刁難他一會再封鎖他，讓他先看，讓自己開心，我由小到大性格都是這樣。

記者：香港人現在稱新的香港精神是什麼呢？經過這場運動以後他們最大的改變是什麼？

Naomi：最大的改變是，我想老土點說是「有骨氣」。他們就算被人打壓或者是說一些不好聽的話，他們仍然會堅持，我相信大家都會繼續堅持下去。

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（責任編輯：李敏）