【新唐人北京時間2020年03月10日訊】自己烹調餐點的好處很多，除了可吃得更健康，也能夠節省餐費，省去更多開銷。尤其，最近武漢肺炎的疫情在全球延燒，許多人開始避免外出用餐，改成自己下廚，烹煮健康餐點來增強免疫力。

然而下廚的過程中，往往會有些麻煩的環節，例如分離蛋黃和蛋白，或是將各種食材去皮等等。許多人會購買一些廚房工具，試圖讓料理工作更方便。但其實有很多小技巧，可以幫助我們用簡單不花錢的方法，解決廚房中的惱人小事物！

分離蛋白和蛋黃

烘焙食譜中常會單獨使用蛋白或蛋黃，對於一般的新手來說，分離蛋黃和蛋白並不容易，有時候稍有不慎就會把蛋黃弄破，或是讓碎蛋殼掉進蛋液中。如果你家沒有分蛋器，不妨試試下面這個簡單的方法。

準備一個乾淨的寶特瓶，先將瓶子略為捏扁，瓶口靠近並對準想要吸取的蛋黃，再輕輕釋放握力，就能把蛋黃吸進瓶子中。你可以一次蒐集多顆蛋黃，再將全部的蛋黃倒入碗中使用。用這個簡易的方法，就可以讓你不沾黏雙手，而又快速得分離蛋白和蛋黃。

如果在吸取蛋黃時，發生蛋黃散掉的情況，這可能代表這顆蛋已經不新鮮了。因為蛋放得太久，蛋白會稀化，蛋黃則吸收稀化的水分而破損，使蛋黃容易散開，這時雞蛋中的營養價值也已經降低了。

清除手上的大蒜味

烹煮各種菜餚時，經常會使用到大蒜，但碰觸過大蒜的雙手，往往會殘留著濃厚的蒜味，若沒有洗個兩、三次，怎麼也洗不乾淨！

其實，有一種簡單的做法，可以幫助你消除手上的異味。將雙手摩擦你可以找到的不鏽鋼，例如水龍頭、不鏽鋼鍋或鍋杓的握柄處，一邊摩擦，一邊再用清水沖洗，30～60秒後就可以除去嗆鼻的味道。當然，這個做法只能去除異味，因此建議你還是要使用肥皂或洗手液清潔雙手。

現在，也有許多德國的刀具品牌推出「鋼皂」，將不鏽鋼做成肥皂的形狀，讓使用者方便去除手上的異味。原則上，這種摩擦不鏽鋼去除異味的方法，對洋蔥味和大蒜味較有用。

用便利工具做鬆餅

你都怎麼把麵糊倒到平底鍋中做鬆餅呢？是直接從攪拌盆中倒出，還是用湯勺舀麵糊呢？如果不想把麵糊倒得到處都是，你可以蒐集類似番茄醬的瓶子，清洗乾淨後用來裝鬆餅麵糊，需要煎鬆餅時，可以直接從瓶子中擠出，非常方便。用這種方式，也可以輕鬆煎出特別形狀的鬆餅，例如用麵糊畫出笑臉，或者寫出自己的英文名字。

三秒鐘，讓食物密封袋大一倍

你曾經剛從超市回來，正在整理蔬菜時，才發現大尺寸的食物密封袋（Ziploc）已用完了。不甘心的你決定，硬著頭皮將剛買的蘆筍，裝進小尺寸的密封袋裡。於是露出半截的蘆筍尷尬地看著你，你猶豫著要將蘆筍切兩段，還是要再出門一趟，將忘了買的密封袋買回來？

如果你曾面臨以上的窘境，請記住以下的小技巧，讓你瞬間將食物密封袋增大一倍。

準備好兩個相同大小的密封袋，將其中一個由內向外翻出來。你會發現兩個密封袋的密封條，恰好可以準確對齊。如此一來，就可以收納大尺寸的食材了！

零成本，製作防滑砧板

砧板如果會滑是非常危險的事。許多人家中的砧板並沒有防滑功能，有時候會發生砧板打滑，而手指驚險的從刀口旁避開的情況。尤其當流理臺溼滑的時候，更容易發生危險。

其實幫砧板防滑相當便宜簡單，只要將一塊大的廚房毛巾沾濕，墊在砧板下，即可幫助砧板止滑。利用同樣的技巧，你也可以使用濕毛巾墊在料理盆的底下防滑，讓你在打蛋或打麵糊時更輕鬆省力。

快速去薑皮

生薑是好用又健康的辛香料，然而在某些茶飲和菜餚中，為了加強生薑發汗解表、緩解風寒的功效，食譜中會建議我們把薑「去皮」。

但是，生薑的表面並不平滑，又有許多枝杈，所以去皮很不容易。不管你是用削皮刀、菜刀或水果刀，都常會連著生薑肉一起削掉。其實，有一種很簡便的方法，可以讓你在一分鐘內成功將薑去皮。

你只要去皮的工具，換成一根鐵湯匙。以鐵湯匙用力刮生薑，就可以去除薑皮，並且生薑肉不會受到損失，也不用擔心割傷手指。

5秒鐘馬鈴薯去皮

為馬鈴薯削皮，是一件麻煩的工作。尤其當家族聚餐時，你可能一次要削幾十個馬鈴薯。其實只要做好前置工作，你不僅可在幾秒鐘內，就把馬鈴薯的皮去掉，更不需要使用削皮器。

事實上，你只要將馬鈴薯丟入熱水中煮沸，然後再用冷水將馬鈴薯沖涼，這時馬鈴薯的皮就會和肉分離開，便能輕易將皮去除。

如果想讓過程更快速，可試著在煮沸前，用小刀將馬鈴薯皮環切一刀，去皮時切口會鬆開，只需幾秒鐘的時間就可以把皮去掉！◇

（轉自大紀元/責任編輯：李曉梅）