冰箱在現代人的日常生活中必不可少，但要注意不是所有東西都應該放進冰箱。某些食物，尤其是某些水果和蔬菜，在冰箱寒冷或潮濕環境中會受到不良影響。

24/7 Wall St.網站表明，將食物放在溫暖的空氣中會迅速變質並滋生有毒細菌，這是很危險的，許多食物的腐爛速度比人們想像的要快；另一方面，一些蔬果如果放入冰箱，它們的質地和外觀會被破壞，味道也會受損。以下10種蔬果最好在室溫下保存。

不要放進冰箱的10種水果

1、香蕉

香蕉生長在溫暖的氣候環境，不喜歡寒冷，香蕉的細胞壁沒有天然防禦寒冷的物質，所以它們會分解，使香蕉變黑、變軟爛。其次，如果香蕉沒有完全成熟，冰箱的寒冷將阻止香蕉變熟。

2、冬南瓜（Butternut squash，又稱奶油南瓜）

這種美味的冬南瓜一旦被切成小塊就應冷藏，但整個南瓜在涼爽但不寒冷的地方，能保持良好狀態。冰箱裡的濕度可能會加速南瓜的腐爛。

不把冬南瓜放入冰箱的另一個原因：它很大，占用空間。

3、乾豆（Dried beans）

如果將乾豆保存在密封容器中，置於陰涼、黑暗的地方，乾豆將能保存多年（根據一些研究，長達三十年）。

在潮濕的冰箱內，它們會吸收水分並變質。

4、大蒜

冰箱是潮濕的地方，水分會使大蒜發霉。此外，大蒜氣味很容易在冰箱封閉空間內干擾其它食物。

5、綠葉藥草（Leafy herbs）

九層塔和其它葉類芳香藥草，如香菜、歐芹或薄荷等，在冰箱內比室溫下更快枯萎或變黑，並且可能吸收其它食物的氣味。

將這些綠葉植物當作花朵處理，修剪兩端並將其根部放在冷水罐中，然後在室溫下存放即可。

6、甜瓜

哈密瓜、蜜瓜和西瓜應在室溫下儲存，以獲得最佳風味。美國農業部研究表明，如果不冷藏，這些瓜可更有效地保留抗氧化劑。只有切片甜瓜才應存入冰箱。

7、洋蔥

冰箱缺乏通風會降低洋蔥保質期。它們也不應存放在塑料袋中。洋蔥喜歡涼爽、乾燥、黑暗的環境，最好是空氣流通的地方。

只有整個去皮或切碎的洋蔥應冷藏。

8、土豆

土豆像洋蔥一樣應該存放在涼爽、乾燥和黑暗的地方（為了避免它們發芽或發霉），冰箱低溫會破壞它們的澱粉，將其轉化為糖，並可能使土豆變硬。

9、紅薯

當紅薯冷藏時，它們的細胞結構破裂並且變硬，使其更難烹飪。紅薯更喜歡涼爽的室溫環境，且遠離光線。

10、西紅柿

採摘之後，番茄裡的細胞依然活著，它們還會繼續生產新的香氣物質。但在冷藏的低溫下，細胞內的「香氣」產量就會急劇下降。

在溫度低於39ºF（35ºF被認為是理想的冰箱溫度）存放，番茄中的揮發成分含量顯著降低，而番茄中的糖類（主要是葡萄糖和果糖）以及酸類（主要是蘋果酸、檸檬酸）的含量並沒有明顯改變。也就是說，進過冰箱之後，番茄的酸甜依舊，但卻少了幾分「番茄味兒」。

將西紅柿儲存在50ºF以下則可能導致過早軟化和表面疤痕。

（轉自大紀元/責任編輯：李靜）