【新唐人北京時間2019年12月26日訊】在吃完假期大餐後，家中是不是也多了許多剩菜呢？如果想要節省時間，微波爐是重新加熱菜餚最好的工具。

確實，在問世後半個多世紀的今天，微波爐已走入了家家戶戶，並大大改變了人們的烹調方式。如今，我們大量運用微波爐來烹煮、解凍食物，甚至也有專門提供給微波爐的廚具。

然而，在用微波爐加熱剩菜時，須留意一些要點才能讓食物更美味，並降低食物中毒的風險。以下，是重新加熱食品時的注意事項。如果你家中也有微波爐，可千萬要仔細瀏覽，用知識來守護自己與家人的健康。

披薩

家人或朋友在聚會時一起享用大披薩是很愉快的時光。剩餘的披薩冰在冰箱中，想吃的時候重新加熱，又能快速地解決一餐。

披薩其實最適合用平底鍋加熱，但如果你沒有時間，想用微波爐加熱也是可以的。請在盤子上墊上一層餐巾紙，餐巾紙可以吸收披薩加熱時產生的油脂和濕氣，讓加熱後的披薩吃起來不會又軟又濕。從冰箱拿出來的披薩，大約加熱1分鐘左右即可。

湯

在又濕又冷的天氣裡，來一碗熱湯是最讓人舒服的。你可以趁著有空時煮一鍋濃湯，下班後如果不想出門，就可以簡單用麵包配著濃湯當晚餐。

用微波爐加熱湯品非常方便，一碗湯大約需要加熱3分鐘左右，建議你每次加熱60秒就好，中間再用湯匙攪拌一下，以免加熱不均勻。另外，加熱時也可以用沾濕的紙巾蓋著碗，這樣即使湯非常滾燙，也不怕手燙傷。

蔬菜

美國農業部表示，煮過的蔬菜在冷藏下可以放3到4天，冷凍可以放3到4個月。重新加熱蔬菜時，時間和溫度必須足夠，可以用食物溫度計測試，溫度必須達到165°F（約74°C） 才可以。

如果你想用微波爐直接烹調蔬菜，這也是一個好主意。根據美國農業部的報告，蔬菜是用微波爐烹飪最好的食物，因為它們通常很嫩或水分含量很高。

一項發表在《食品科學雜誌》（Journal of Food Science）上的研究，用不同方式烹煮了20種不同的蔬菜後，發現微波和烘烤最能完整保留蔬菜中的營養。不過，在微波時請記得使用玻璃、陶瓷或者其他適合微波的容器。另外，像是葡萄和生紅蘿蔔，應避免使用微波爐加熱，因為這兩種食材在微波爐中容易引發火花。

意大利麵

意大利麵是很常見的備餐，有空時多煮一些，就可以讓我們輕鬆準備下一餐。用微波爐加熱意大利麵時，為了確保麵條不會太硬，可以先在麵上，淋一湯匙的橄欖油或植物油，高功率下約加熱30秒，低功率下則加熱1分鐘左右。

儲存意大利麵時，可以將麵與醬汁分開存放，加熱時也分開加熱。如果你要加熱的意大利麵已覆蓋醬汁，那就要記得蓋上蓋子，以免加熱時，醬汁噴出弄髒了微波爐。

蛋

重新加熱蛋十分簡單，確保其溫度夠熱，約到165°F即可。有趣的是，你也可以試著用微波爐煮蛋，這種做法非常方便，取一個可以加熱的容器，將蛋打入，並加上你喜歡的調味料，例如胡椒、意大利香料、大蒜粉或洋蔥粉，最後加一點鹽，簡單加熱後就是一道美味的蛋料理。

另外，要特別注意的是，微波爐不能加熱包著蛋殼的雞蛋，像是生雞蛋或者是茶葉蛋。這是因為蛋殼中的含水量較少，而蛋白和蛋黃的含水量較多，微波爐加熱產生蒸氣之後，雞蛋容易爆炸。

肉類

美國農業部表示，不論是什麼肉類，如果是已煮熟，放在冰箱內冷藏可保存3～4天。重新加熱時，必須加熱到內部溫度為165°F。

由於微波爐是局部加熱，會有所謂的「冷點」。因此重新加熱時，需要幫食物翻面，並且要多量幾個位置，確定核心溫度夠高。加熱完畢以後，要靜置三分鐘，讓高溫殺死可能造成食物中毒的病原菌。此外，微波完的肉類，要在2小時內享用完畢。

白飯

用微波爐加熱白飯也容易有乾硬的問題，先在飯中加1湯匙的水，再用沾濕的紙巾或蓋子蓋住碗，避免水分流失。第一次加熱可以先設定1分30秒，如果不夠熱，再分次加熱，每次加熱30秒。

烘焙食品與麵包

甜點或麵包出爐當天，當然是最新鮮好吃的。但有時候我們短時間沒辦法吃完，就會需要重新加熱。需要加熱的蛋糕，依照大小，加熱時間也不同，建議你可以用40秒分次加熱。麵包微波前要噴水，加熱後必須盡快食用，不然很快會變得乾硬。

（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）