【新唐人北京時間2019年11月01日訊】鎮江骨

材料 Ingredients

八百克腩排 800g Spare ribs

醃料 Marinade

兩湯匙生抽 2tbsp Soy sauce

兩湯匙紹興酒 2tbsp Shaoxing wine/ Dry sherry

兩茶匙生粉 2tsp Potato flour

調味料 Condiments

一百二十毫升鎮江醋 120g Chinkiang vinegar

兩片月桂葉 2 Bay leaves

兩粒八角 2 Star anise

一湯匙生抽 1tbsp Soy sauce

一茶匙幼鹽 1tsp Table salt

七十克冰糖 70g Rock sugar

半茶匙黑椒碎 1/2 tsp ground pepper

六粒蒜頭 6 cloves of Garlic

兩片薑 2 slices of Ginger

五粒紅蔥頭 5 Shallots

半隻紅甜椒/指天椒 1/2 Sweet chilli/ bird’s eye chilli

六百毫升清水 600ml Water

半茶匙麻油 1/2tsp Sesame oil

以下YouTube視頻示範：