【新唐人北京時間2019年09月08日訊】一到夏天，很多人都發愁自帶飯菜。可吃外面的飯菜又不習慣，這該怎麼辦呢？最近的一個說法，就讓人更害怕了。傳言說「用微波爐加熱，會損失大量營養，還有更嚴重的說法，說這樣做會致癌。」

我們還能不能放心好好吃了？先來看下為什麼會這樣說，人們認為在微波爐加熱的時候，會產生大量的輻射，所以不管做什麼，熱飯也好，還是在微波爐運作的時候，待在旁邊都可能會致癌。

如果是加熱食物，還會讓食物損失營養。怎麼看，微波爐都是不能使用的電器。其實是大家誤會了，日常生活中很多的東西都有輻射，像我們每天拿來看新聞、電視節、綜藝節目的電視，還有手機、電腦等等。

這些都是有輻射的東西，並不僅限於微波爐。至於微波爐致癌，也根本不是大家想像中那樣，反而在一些研究上發現，用微波爐加熱食物不會致癌，人們也不會因為微波爐增加某種癌症的發生概率。

另外，還要告訴大家的是，在營養損失上，微波爐也不是損失最大的。尤其是水分比較多的飯菜，如剩湯、蒸魚、麵條、蔬菜、牛奶等等，都可以用微波爐加熱。相比於其他的加熱方式，如用炒鍋、電飯鍋等，因微波爐加熱的時間短，其損失的營養還較少。

所以，大家也不用擔心用微波爐加熱會損失大量營養的問題。除了熱飯以外，大家還可以用微波爐蒸食物。

蒸在眾多烹飪方式中，算是非常健康的了。如大家可以用微波爐蒸魚、蒸雞蛋、蒸南瓜、蒸土豆等等。微波爐都可以發揮它的優勢，烹飪的時間短，且我們還可以吃到最大程度保留營養的美食，用來給孩子做輔食就是比較好的了。

而大家真正要注意的是，真正致癌的物質。如夏天很多人都喜歡吃的烤串、烤肉，尤其是在熟的基礎上烤的有點焦脆了，更是誘人。味道好，還能促進食慾。

但大家不知道的是，到了這個程度的肉，往往在烹飪過程中的溫度，就已經超過了200攝氏度。食物本身容易產生雜環胺、苯並芘，這兩種物質可是有名的致癌物。

經常吃這樣的食物，才真的會有致癌的危險。所以，要比用微波爐加熱，長期吃燒烤等致癌美食，要健康許多。除了烤肉，還有油炸食物、腌制食物、酒精、煙草，都是危險的物質，這是大家要注意的重要一點。

──轉自《阿波羅網》

責任編輯：文匯