【新唐人北京時間2019年08月23日訊】紐約Dokdoya韓餐廳老闆金泰正博士，原本是一名治療痛症的醫生，不過因為兒時的夢想，他苦心研究了16年，終於開了一家以家鄉獨島命名的餐廳，並希望通過自己懂得的醫學知識，為顧客製作健康的美食。

為了保證海鮮食材的高質量，金泰正每週三和週日深夜，都要親自和店員來到布朗士的海鮮市場採購，就是要找到品質最好的海鮮食材。

Dokdoya餐廳老闆 金泰正：「看看這條魚的眼睛的顏色，明亮有光澤，鰓的顏色也很不錯，這是一條非常新鮮的魚，我推薦這個，真的不錯。」

有了上等的海鮮食材，無論是製作魚湯、烤魚還是生魚片，都會大大加分。而在烹調過程中，而除了食材的高要求，金泰正博士也在烹調過程中，借助做醫生的專業技能，使用針灸的方法，只要一兩分鐘，魚肉就能完全放鬆，口感也更加軟嫩。

Dokdoya餐廳老闆 金泰正：「不會縮緊，也不會抽搐，所以能做出最好狀態的魚肉。」

製作鯛魚之前，把切好的魚肉先用熱水燙過魚皮之後，馬上放入冰水之中，金泰正介紹，這樣做能夠鎖住皮和肉中的營養。

Dokdoya餐廳老闆 金泰正：「先讓魚肉鬆弛下來，再重新收緊，讓魚肉質感更好。鯛魚的皮有很多營養，維生素E，維生素B，能讓人更加強壯有精神。」

營豐富的魚湯也是金泰正的特色食譜之一，新鮮的魚肉加上多種蔬菜，燉煮三個小時，從烹製方法到材料的選用，嚴格追求自然和健康。

Dokdoya

地址：161-29 Crocheron Ave Flushing, NY 11358