【新唐人北京時間2019年06月04日訊】在紐約擁有醫療中心的韓裔醫師，因為無法忘卻心中的大廚夢，於是將自己的醫學知識，用於烹調美食中，製作出美味又健康的佳餚。

戴上帽子、穿上圍裙，這名戴眼鏡，文質彬彬的韓裔醫師叫金泰正，他除了是一名妙手仁心的醫生，還是能進熱廚房的大廚。

Dokdoya老闆 金泰正：「我們用的是Prime級別的牛肉，最好的品質。」

牛排經過醃製以後，先在烤爐上煎好四面的肉，目的鎖住肉汁，保持牛肉的香氣。

儘管是在夏天，金泰正從醫學的角度解釋，為何盡量不要吃冰涼的食物。

Dokdoya老闆 金泰正：「當體溫下降一度，我們的免疫系統也會變慢，減少了20%的功能，人會變弱。所以我們經常讓大家吃溫熱的食物。」

而韓國烤肉使用的醃製配料也與眾不同。

Dokdoya老闆 金泰正：「我是放水果，取代於砂糖，比如：菠蘿、獼猴桃以及蘋果和梨。」

連豆腐煲用的醬油都是自己調配，相對少鹽。

Dokdoya老闆 金泰正：「我們先熬煮醬油三小時，加入魚乾、蔬菜、水果，我們藉此將鹽的密度降低。因為我們吃得太多的鹽了，這會造成高血壓，還會引起腎臟疾病。」

金泰正每週都有兩天，會到布朗士區採購新鮮食材，而調味方面，絕不使用味精，吃後也不會感到口乾。

Dokdoya餐廳

地址：161-29 Crocheron Ave. Flushing, NY 11358（食客舊址）

電話：917-563-5742

網址：www.dokdoya.co

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