【新唐人北京時間2018年07月27日訊】人體由大約60兆個細胞組成，包括腦細胞在內的所有人體細胞的細胞膜，其主要成分就是脂肪酸，而脂肪酸也就是油脂的主要成分。如果我們每天攝入的是通過化學溶劑抽取法精製的色拉油（又稱沙拉油，人們普遍食用的精煉植物油），這些有毒的溶劑和幾次高溫加熱所產生的被稱作猛毒的神經毒4-羥基壬烯醛，必然使得人體變成容易發炎、過敏的體質。而脂肪占60%的腦細胞，更易受損。

這一次，我們集中分析日常生活中最常用的兩種油：菜籽油和大豆油，看其製作法，到底毒害有多大。

用來提取色拉油的「有毒化學溶劑」

現代化大批量生產色拉油的大手企業，它們使用的抽油法，普遍屬於化學溶劑（烷，有毒物質，日語：ヘキサン，來自石油）抽取法。根據日本著名腦科專家、醫學博士山嶋哲盛在書中所提供的資料，這種化學溶劑毒性極大。他把日本專門生產這種溶劑的廠家網頁上如實記載的公開信息，轉述如下：

「不慎吸入人體時：要把受害者移至空氣流通處，以容易呼吸的姿勢，讓受害者休息；如果感到很不舒服，請就醫接受治療和處理。

沾到皮膚時：要把污染的衣物脫下來，趕緊用大量的水和清潔劑洗淨皮膚；如果皮膚出現刺激反應，或者身體感覺不舒服，請接受醫生的診斷，並進行處置；被污染的衣物，再度使用前，一定要清洗乾淨。

進入眼睛時：用水小心地清洗數分鐘，如果使用隱形眼鏡，能夠簡單取出，請把隱形眼鏡取出來，之後繼續清洗眼睛；如果眼睛的刺激一直得不到緩解，或者身體很難受，請趕緊就醫處置。

誤飲進入體內時：趕緊漱口，就醫處置。

可能出現的急性症狀和遲發症狀：眼睛、鼻子、喉嚨受到刺激；引起欲睡、頭痛、運動協調機能障礙；皮膚如果長期受到刺激，皮膚會出現脫脂、龜裂、以及皮炎症狀。」（日文可參見廠家網頁）

人們很難相信，如此危險的化學毒物，為何會被運用於食用油類的生產製作。也許有人說，會不會這些毒物，到最後，會被高端技術全部清除？那麼，就讓我們一起來看看菜籽油和大豆油的製作過程。

食用油內殘留溶劑的量，是否構成危害？

山嶋哲盛說，日本使用菜籽油最多，原因在於：它含有60%的油酸，比較不易氧化，對預防動脈硬化、高血壓、心臟疾患的預防非常有益，跟世界公認的橄欖油成分相似。

不過，跟橄欖油不同的是，它含有22%左右的亞油酸。這種亞油酸，原本是有益的。然而，卻容易因加熱、見光而迅速氧化，是造成動脈硬化、炎症、過敏症的原因之一。不僅如此，亞油酸經過高溫加熱，還會嚴重毒害神經細胞的毒素，4-羥基壬烯醛。

對於菜籽油，日本使用的抽油法有兩種：一種是機械壓榨法（成本高，無法長期保存，價格較貴），一種就是普遍使用烷這種化學溶劑抽取法。菜籽的原料被溶劑溶解後，就會含有大量的毒物；為了去除這些有毒化學溶劑，不得不高溫加熱，過程中產生大量神經毒素。這還不止，無論如何清除，總會留下少量的殘留溶劑。

山嶋說，有大手企業曾公開這些數據，最大殘留量達到5ppm（百万分率），這數據是否可怕呢？

據日本殘留農藥基準，米是0.2ppm，圓白菜是0.5ppm，那麼相對色拉油的5ppm，可謂驚人的差別。即使殘留農藥量如此低，人長期食用，也會讓人體積攢毒素，有致癌風險，何況5ppm，絕對不容忽視。這些大量生產、保存期長的色拉油，雖然不容易腐敗，省了麻煩，卻多了讓人看不見的危機。

大豆油經過三度高溫加熱，神經毒激增

而大豆油的製作，幾乎都是化學溶劑抽取法，原因在於，大豆與菜籽和橄欖不同，即使將大豆打成粉末，也不會輕易出油，如果用低溫壓榨法，很難抽出油來。為降低成本，普遍採用化學溶劑。

首先，用60度左右的溫度，將大豆片狀化；第二步，投入化學溶劑烷，抽出原油；第三步，將原油精製。同樣的，為了清除油中投入的有毒溶劑，要高溫蒸發，這就跟菜籽油一樣，很可能殘留了不少的溶劑。此為一個危害。

之後，原油裡還含有臭味，還要高溫250度左右，進行脫臭處理。也就是說，整個過程，不僅留下了殘留溶劑，還經過了三度加溫。然而，大豆油裡含有的半數的成分，都是最怕加熱的亞油酸，每一次都會產生大量的神經毒，三度加熱，尤其後兩次的高溫，產生的毒素，不知有多少，至少比菜籽油危害更大。

這些油，在日本經常被用在油炸食品中，且都是兩年左右的保質期，即使擺在貨架，不再加熱，就因為光線的作用，都很容易氧化；加上幾度加熱，激增的神經毒，已經非常可怕；買回家中，再次加熱，就是第四次高溫加熱！何況飲食店鋪的油炸物，長期反复加熱的油，對身體來說，會是什麼樣的傷害，已經難以想像。

看看今天越來越年輕化的失智症、健忘症、腦瘤，還有憂鬱、自閉、暴躁、無端殺人等精神方面的疾病，山嶋說，其中一個要因就是這些色拉油。它所含有的毒素，無聲無息地引發腦神經細胞中毒。此外，到處聽到的過敏症，肝炎和大腸癌等，也與這些油脂有關，應該引起人們的警惕了。

今天的很多現代病，是飲食造成的。食用油每天都在使用，千萬要謹慎對待。儘量選擇天然壓榨法製作的植物油。

關於玉米油和紅花油

此外，日本還有玉米油和紅花油，玉米油雖然含有優質的抗氧化物質，但是其含有的亞油酸比大豆油還要大，加熱十五分鐘，一樣產生大量的神經毒素。而紅花油，原料大多來自美國和中國，據說其亞油酸的含量居植物油之首，雖然某些特殊品種例外，但是為安全起見，在無法分辨的情況下，加熱料理最好不要使用它。

文／白玉熙

──轉自《大紀元》

（責任編輯：李紅）