【新唐人北京時間2018年07月19日訊】先揉好麵糰，再分別做出蔥油餅和蔥抓餅，做法很簡單，所用的材料也不多。

基礎麵糰（1份）

料理秘訣：

麵糰靜置鬆弛 延展性更好

材料：

溫水(約70℃) 190㏄

中筋麵粉 300公克

細鹽 2.5公克

細糖 30公克

作法：

1. 將溫水倒入，再將其餘材料放入麵包機中。

2. 啟動攪拌15分鐘至均勻，靜置鬆弛約30分鐘即可。

蔥油餅

料理秘訣：

1. 成形後冷藏鬆弛 麵皮容易擀開不回縮

2. 擀麵時桌面抹少許油 麵糰不沾黏

3. 少油小火慢煎 餅酥脆且不油

材料：

基礎麵糰（1份）

蔥花 25公克

豬油 20公克

細鹽 1/4茶匙

作法：

1. 基礎麵糰分成2份，各擀成厚約0.2公分的圓形，表面塗上豬油後再撒上鹽及蔥花，再捲成圓筒狀後盤成圓形，鬆弛10分鐘。

2. 將鬆弛過的餅壓扁後擀開成圓型，平底鍋加熱後加入約1大匙沙拉油，放入蔥油餅，小火將兩面煎至金黃酥脆即可。

蔥抓餅

料理秘訣：

煎好再拍 才拍得鬆

材料：

基礎麵糰（1份）

蔥花 5公克

豬油 10公克

細鹽 1/6茶匙

作法：

1. 將基礎麵糰分成5份，各擀成厚約0.2公分的圓形，表面塗上豬油後再撒上鹽及蔥花，再捲成圓筒狀後拉長盤成圓形，鬆弛10分鐘。(可預做多量，抹上少許油，裝進塑膠袋冷凍備用)

2. 將鬆弛過的餅壓扁後擀開成圓型，平底鍋加熱後加入約1茶匙沙拉油，放入蔥抓餅，小火將兩面煎至金黃酥脆後關火。

3. 最後用鍋鏟將蔥抓餅拍鬆即可。

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（責任編輯：張信燕）