【新唐人北京時間2018年07月14日訊】麵疙瘩的做法很容易，手一捏就成功，還有6種花樣變化，一起試試看。

一. 麵片麵疙瘩

材料：

中筋麵粉 600公克

鹽 5公克

水 300公克

作法：

1. 將中筋麵粉做成一個山形，中間挖洞，加入鹽、水，慢慢揉成團。

2. 再將麵團揉至光滑即可。

3. 將麵團搓成長方條狀後壓扁，再揪成小片狀，撒上手粉即可。。

二. 貓耳朵麵疙瘩

作法：

1. 將麵團搓成長方條狀厚切成小丁狀。

2. 用大拇指將麵團丁中間壓出凹洞，再撒上手粉即可。

三. 銀針麵疙瘩

作法：

1. 將麵團搓成長方條狀厚切成小丁狀。

2. 用將麵團丁用掌心搓成細長條狀，再撒上手粉即可。

四. 貝殼麵疙瘩

作法：

1. 將麵團搓成長方條狀厚切成小丁狀。

2. 取一個竹簾，擺上麵團丁，用大拇指將麵團丁順著中間壓出凹洞，再撒上手粉即可。

五. 螺旋麵疙瘩

作法：

1. 將麵團用桿麵棍桿成長方狀，再切成長條片。

2. 取1支竹簽，放上麵團片，翻片再放上1支竹簽。

3. 將麵團壓出凹痕，再捲呈螺旋狀，切成適當小段即可。

六. 蝴蝶結麵疙瘩

作法：

1. 將麵團用桿麵棍桿成長方狀，滾刀切出花邊，再切成長方片狀。

2. 取一片麵團片，向中央捏出皺摺成蝴蝶結狀。

海鮮麵疙瘩(湯)

材料：

麵疙瘩 300公克

蔥 15公克

薑 10公克

魷魚 120公克

蝦仁 150公克

蛤蜊 200公克

水 600cc公克

調味料：

米酒 1大匙

鹽 1/2

白胡椒粉 少許

作法：

1. 熱鍋加入少許油，放入蔥薑爆香，放入米酒、魷魚，蝦仁炒香。

2. 加入水、其他調味料煮滾，放入蛤蜊。

3. 加入燙熟的麵疙瘩，

炒麵疙瘩

材料：

A

燙熟麵疙瘩 250公克

雞蛋(打散) 2顆

B

五花肉片 30公克

木耳片 30公克

紅蘿蔔片 10公克

小黃瓜片 30公克

蔥段 15公克

調味料：

醬油 2大匙

作法：

1. 熱鍋倒入少許油，倒入蛋液炒至七分熟後盛出。

2. 熱鍋倒入少許油，放入五花肉片炒至變白，再加入其他材料B炒香。

3. 放入麵疙瘩、雞蛋、醬油炒勻。

紅油麵疙瘩

材料：

燙熟麵疙瘩 300公克

蒜末 10公克

蔥花 10公克

花椒 少許

調味料：

醬油 2大匙

紅油 2大匙

白醋 1大匙

細砂糖 1大匙

作法：

1. 取大碗倒入蒜末、所有調味料拌勻。

2. 加入燙熟的麵疙瘩、蔥花和花椒拌勻即可。

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（責任編輯：張信燕）