【新唐人北京時間2018年06月22日訊】炒米粉是很受大眾歡迎的，簡單快速，要做到口感Q彈美味，就要懂得一些小技巧。以下視頻試試看吧。

材料：

米粉1片、五花肉絲100g、蝦米1大匙、乾香菇3朵、香菜2株、高麗菜3片、醬油、米酒、白胡椒、蒜頭、紅蔥頭3顆、蒜末1大匙

做法：

1. 滾水中加入油、鹽，再將米粉放入鍋中煮約1分鐘

2. 1分鐘後，撈出米粉放入碗中，蓋上蓋子燜，可增加Q彈口感

3. 炒鍋內放入蒜頭、紅蔥頭、油，煸香，變色即可倒出

4. 用原鍋先乾煸香菇，等香菇稍微變色、聞到香味後，加入1匙開陽拌炒，之後再倒入肉(如果選用五花肉，可不用再另外加油)、高麗菜

5. 沿熱鍋邊淋上醬油拌炒後，再加入米酒，接著倒入開陽水、香菇水煨煮，可增加高麗菜的甜味，再撒上白胡椒

6. 重點1：炒米粉時，水不要加太多，要炒到乾爽

7. 重點2：將剛才放燜的米粉稍微切斷(可用剪刀)，易於炒開

8. 把米粉放入鍋中跟配料拌炒，撒入香菜

9. 用筷子將米粉撥散，可增加口感彈性，起鍋前淋入紅蔥油，關火拌勻，盛盤後撥入一點油蔥酥，完成

以下視頻示范：

相關視頻：

（責任編輯：張信燕）