6種醃肉獨門配方怎麼做都好吃（視頻）

北京時間：2018-05-25 08:08

【新唐人北京時間2018年05月24日訊】教你6種醃肉獨門配方，醃肉對味，怎麼做都好吃。快速入味有撇步！

五香肉排

材料

里肌肉排 600公克

醃料

蒜泥 2大匙

醬油 1又1/2大匙

五香粉 1/2茶匙

黑胡椒粉 1茶匙

糖 2茶匙

米酒 2大匙

作法

1. 將所有醃料混合均勻。

2. 放入里肌肉排與醃料拌勻。

3. 利用食物真空器將里肌肉排真空保存後冷藏，約20分鐘即可充分入味。一般冷藏約1小時。

4. 料理前先洩壓解除真空狀態。

5. 熱平底鍋，倒入少許油，再放入醃好的里肌肉排，以小火兩面各煎3分鐘即可。

紅糟排骨酥

材料

豬小排 600公克

地瓜粉適量

醃料

蒜泥 1大匙

薑泥 1大匙

醬油 1大匙

糖 2茶匙

紅糟醬 2大匙

作法

1. 將所有醃料混合均勻。

2. 放入豬小排與醃料拌勻。

3. 利用食物真空器將豬小排真空保存後冷藏，約20分鐘即可充分入味。一般冷藏約1小時。

4. 料理前先洩壓解除真空狀態。

5. 豬小排均勻沾上地瓜粉，再放入油溫160℃的油鍋中，以小火炸約8分鐘即可。

香烤咖哩雞腿

材料

去骨雞腿 4片

醃料

咖哩粉 2大匙

原味優格 3大匙

辣椒粉 1茶匙

洋蔥泥 2大匙

鹽 1茶匙

糖 1大匙

作法

1. 將所有醃料混合均勻。

2. 放入去骨雞腿與醃料拌勻。

3. 利用食物真空器將去骨雞腿真空保存後冷藏，約20分鐘即可充分入味。一般冷藏約1小時。

4. 料理前先洩壓解除真空狀態。

5. 將去骨雞腿放入已預熱220℃烤箱中，烤約15分鐘。

蒜香炸雞排

材料

雞胸肉排 2片

地瓜粉適量

醃料

醬油膏 1又1/2大匙

蒜泥 2大匙

五香粉 1/2茶匙

糖 1茶匙

米酒 1大匙

作法

1. 將所有醃料混合均勻。

2. 放入雞胸肉排與醃料拌勻。

3. 利用食物真空器將雞胸肉排真空保存後冷藏，約20分鐘即可充分入味。一般冷藏約1小時。

4. 料理前先洩壓解除真空狀態。

5. 將雞胸肉排沾上地瓜粉，再放入油溫180℃油鍋中，以中火炸約5分鐘即可。

POINT—地瓜粉要炸之前再沾才能保持表面酥脆

沙茶烤肉片

材料

梅花肉片 300公克

醃料

沙茶醬 2大匙

蒜泥 1大匙

米酒 1大匙

醬油 1大匙

黑胡椒粉 1茶匙

糖 1茶匙

作法

1. 將所有醃料混合均勻。

2. 放入梅花肉片與醃料拌勻。

3. 利用食物真空器將梅花肉片真空保存後冷藏，約20分鐘即可充分入味。一般冷藏約1小時。

4. 料理前先洩壓解除真空狀態。

5. 將梅花肉片放在煎烤鍋上，以少許油煎至熟透即可。

嫩烤蘋果豬排

材料

梅花肉排 1000公克

生菜葉適量

醃料

蘋果泥 1/2顆

洋蔥泥 3大匙

蒜泥 2大匙

米酒 2大匙

糖 1大匙

醬油 3大匙

作法

1. 將所有醃料混合均勻。

2. 放入梅花肉排與醃料拌勻。

3. 利用食物真空器將梅花肉排真空保存後冷藏，約20分鐘即可充分入味。一般冷藏約1小時。

4. 料理前先洩壓解除真空狀態。

5. 將梅花肉排放入煎烤盤中，以小火烤兩面各烤約5分鐘，再將肉排剪成小塊煎熟。

6. 煎好的肉排搭配生菜葉食用即可。