【新唐人北京時間2018年05月24日訊】今天介紹夏天超下飯的兩道菜，燒椒皮蛋和醋溜土豆絲，1分鐘就學會。

一. 燒椒皮蛋：

材料：

皮蛋 4顆

紅辣椒 3根

調味料：

醬油 3大匙

花椒 5公克

香醋 2大匙

水 50cc

糖 1大匙

油 1大匙

作法：

1. 皮蛋放入滾水中煮約7分鐘，撈起泡水降溫後剝殼。

2. 紅辣椒放入180℃的油鍋中，炸至表面略變白，泡冷水去皮。

＊油炸辣椒時請小心油爆！

3. 熱鍋加入油，放入花椒炒香，撈除花椒，即為花椒油。放入醬油、香醋、水、糖煮滾。

4. 皮蛋切片，排入盤中。辣椒切絲後放在盤中，淋上作法3的醬即可。

二. 醋溜土豆絲：

材料：

馬鈴薯 300公克

紅辣椒絲 15公克

蔥絲 20公克

調味料：

白醋 1大匙

鹽 1/2茶匙

作法：

1. 馬鈴薯去皮，切細絲後泡水。

2. 熱鍋倒入少許油，放入紅辣椒絲、蔥絲爆香，放入馬鈴薯絲、鹽拌炒均勻。

3. 起鍋前淋上白醋拌勻即可。

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（責任編輯：張信燕）