夏季的第一個節氣立夏，處於春夏交替之際。天氣日漸炎熱，容易使人煩躁不安，因此要重視靜養。

立夏時，自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱；相對人體臟腑來說，是肝氣漸弱，心氣漸強。所以立夏養生重養心。「色赤入心」，吃些紅色食材可養心，像是蕃茄、紅蘿蔔、蘋果、紅豆。

「西班牙蕃茄冷湯」，是很適合立夏的料理。番茄是養心的紅色食材，而冷湯的清涼爽口也可以解燥熱。

5步做西班牙蕃茄冷湯

西班牙蕃茄冷湯源自西班牙南部安逹魯西亞，是當地夏季的常見料理。因為那裡的夏季來得很早，而且非常炎熱，溫度可高逹40度以上。因此當地人喜歡在飯前先來碗冷湯，喝下後暑氣全消，而且是用新鮮蔬果製成，非常營養健康喔。

食材：大蕃茄1顆、小蕃茄4～5個、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、小黃瓜1/2條、洋蔥1/4個、麵包幾塊、蒜瓣1個。

調味料：橄欖油250ml、清雞湯250ml、紅酒醋50ml、孜然粉1小匙、玫塊鹽1小匙、黑胡椒適量。

用具：果汁機一台。

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（完整製作視頻，製作步驟如下。）

步驟：

1. 準備好果汁機。將洋蔥、青椒、紅甜椒、小黃瓜、大小番茄切成小塊，和麵包一起放入果汁機。麵包用於增加汁的濃稠度，可選法棍或歐式麵包。

西班牙蕃茄冷湯做法：食材切塊，放入果汁機。（視頻截圖）



2. 依次倒入初榨橄欖油、清雞湯及紅酒醋。

西班牙蕃茄冷湯做法：依次倒入初榨橄欖油、清雞湯及紅酒醋。（視頻截圖）



3. 灑上玫瑰鹽、黑胡椒，放些許孜然粉增添風味，再丟入一粒蒜瓣。

西班牙蕃茄冷湯做法：放調味料。（視頻截圖）



4. 啟動果汁機，將所有食材打至濃稠滑順。隨後，將打好打冷湯倒入碗中。傾倒前可以先過濾湯渣，增加口感的細膩度。

西班牙蕃茄冷湯做法：打好的冷湯倒入碗中。（視頻截圖）



5. 在冷湯上灑上麵包丁、番茄丁，最後滴幾滴橄欖油。

西班牙蕃茄冷湯做法：食用前滴幾滴橄欖油。（視頻截圖）



──轉自《大紀元》

（責任編輯：李紅）