【新唐人北京時間2018年04月05日訊】雞腿滷好後蒸熟再炸，這道港式炸雞腿看起來不錯，大人小孩都愛吃的美味大雞腿，試試看吧。由香港人教大家。

材料：

1. 雞脾(雞腿)3隻

2. 薑3大片

3. 蔥1棵

4. 生抽9湯匙

5. 老抽3湯匙

6. 紹興酒2湯匙

7. 冰糖 適量

8. 水

9. 桂皮 2塊

10. 花椒 1茶匙

11. 八角6粒

12. 月桂葉4片

13. 淮鹽或椒鹽 適量

滷水：

1. 薑3大片

2. 蔥1棵

3. 生抽9湯匙

4. 老抽3湯匙

5. 紹興酒2湯匙

6. 冰糖 適量

7. 水 適量

8. 桂皮 2塊

9. 花椒 1茶匙

10. 八角6粒

11. 月桂葉3-4片

步驟：

1. 準備鍋，開中火，加入1小碗水，再逐一加入生抽、老抽、紹興酒、冰糖、桂皮、 花椒、八角、月桂葉。

2. 輕拍薑片，輕扭蔥，然後將薑蔥加入滷水中，再加入水煮滾。滷水煮滾後試味，備用。

3. 在雞上脾的骨位割2刀，然後將雞脾加入滷水中，再放入雪櫃滷一晚。

4. 一晚過後，用中慢火隔水蒸雞脾25分鐘。然後用廚房紙抹乾，並用風扇吹乾表面。

5. 準備鍋，開大火煮滾油，再轉中大火加入雞脾，炸至上色即可（約每邊1至1.5分鐘）。最後按喜好灑上椒鹽或淮鹽即可。

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（責任編輯：張信燕）