【新唐人北京時間2018年03月19日訊】港式煙燻雞超美味，學做煙燻雞要注意，普洱茶葉要有茶味，茶色要夠深褐紅，否則燻的顏色不夠。

工具：

1.一隻舊及深鐵鑊，用錫紙鋪底。

2.一隻高身鑊蓋。

3.一隻8公分高不鏽鋼蒸架。

材料（6人用）：

1.新鮮黄油雞 1隻（連毛重2斤半）

2.黃芽白 7塊（切去1/3葉的部分）

3.麻油 1湯匙

醃雞材料：

1.靚海鹽或岩鹽 34克

2.花椒 1 1/2湯匙

雞上色材料：

1.麥芽糖水 麥芽糖1湯匙＋熱水1量杯，溶糖後加凍水1量杯

2.淘大老抽 2 1/2湯匙

燻雞材料：

1.白飯 4量杯（鋪在鑊上，2公分厚）

2.碎冰糖 6湯匙

3.普洱茶葉 37克（視乎茶色是否夠深）

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（責任編輯：張信燕）