【新唐人北京時間2018年02月03日訊】滷水雞翅要怎樣做才能超嫩滑？如果放入滷水慢火燜，會令雞翅水份流失不嫩滑。現在香港人教大家一手，按以下方法料理出超嫩滑美味的滷水雞翅。

以下視頻介紹，有粵語及中文字幕翻譯：

材料：

1. 雞中翼14隻(多啲都唔緊要)

2. 薑6片

3. 蔥1棵

4. 生抽9湯匙

5. 老抽5湯匙

6. 紹興酒3湯匙

7. 冰糖 適量

8. 水

9. 桂皮 1塊

10. 花椒 1茶匙

11. 八角6粒

12. 月桂葉4片

13. 冰水

滷水：

1. 薑4片

2. 蔥1棵

3. 生抽9湯匙

4. 老抽5湯匙

5. 紹興酒2湯匙

6. 冰糖 適量

7. 水1小碗加1大碗

8. 桂皮 1-2塊(按大小而定)

9. 花椒 1茶匙

10. 八角6粒

11. 月桂葉3-4片

浸雞翼水：

1. 薑2片

2. 紹興酒1湯匙

3. 水 1大鍋

做法：

1. 準備鍋，開中火，加入1小碗水，再逐一加入生抽、老抽、紹興酒、冰糖、桂皮、 花椒、八角、月桂葉。

2. 輕拍薑片，輕扭蔥，然後將薑蔥加入滷水中，再加入1大碗水煮滾。滷水煮滾後試味，放涼後可放入雪櫃備用。

3. 大火煲滾一大鍋水，加入紹興酒和薑片，再加入雞翼，水滾後熄火，浸20分鐘。

4. 20分鐘後，撈起雞翼，煲滾水，水滾後熄火，放入雞翼，再浸20分鐘。

5. 20分鐘後，撈起雞翼，放入冰水浸兩分鐘。撈起後，放入滷水，再放入雪櫃鹵(浸)過夜(最少6小時)。

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（責任編輯：張信燕）