【新唐人北京時間2017年11月10日訊】韓國泡菜是大家喜愛的食物，日本發酵博士小泉幸道指出，泡菜含有豐富的植物性乳酸菌，可完善腸內菌叢，不但使腸道不容易受到食物殘渣中的毒素侵害，也能穩定消化系統。

泡菜中也含有多種抗氧化物質，可以抑制身體的發炎過敏反應，改善因為免疫系統異常而出現異位性皮膚炎、氣喘及過敏性鼻炎的情形。

安妞韓國烤肉食堂張莉莉介紹5種蔬菜2分鐘自製，第一次就上手。

爽口5蔬泡菜做法：

準備食材: 洋蔥、大黃瓜、白蘿蔔、蒜頭、青辣椒

調味料: 水、醋、醬油、糖 (等比例各約200ml)

做法:

1. 將四種調味料1:1:1:1等比例倒入鍋中煮沸。

2. 將要醃漬的蔬菜切丁，放滿準備好的玻璃瓶中。

3. 將1中煮沸的醬汁倒入玻璃瓶中並淹蓋過食材，室溫中放涼後，依食材特性保存入味。

建議每日泡菜攝取量控制在每日85公克，約兩碟或是兩個拳頭大小左右，就能夠有效提升腸道健康及免疫功能，減少生活中發生異位性皮膚炎、氣喘及過敏性鼻炎的可能。

小泉博士還表示，雖然泡菜、優格等多種發酵性食品都受到醫學肯定，但是過量食用也有可能會使得腸道的好壞菌比例過度，導致乳酸菌提升免疫機能降低。

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（責任編輯：張信燕）