【新唐人北京时间2017年10月31日讯】日本料理专门学校的校长梅田昌功认为，要做出方便好吃的干燥蔬菜不需要什么复杂的机器，只要找个日晒充足的空间，把处理好的蔬菜晒干即可。把蔬菜干燥，不但更加容易保存，营养也会随着时间增加越来越浓缩，可说是营养价值极高的食物。
一说到蔬菜干，大部分的人都会联想到萝卜干或香菇，但其实除了少数一些水分多、容易受伤的蔬菜如莴苣、豆芽菜不适合以外，大部分的蔬菜都可以晒干的。
至于做干燥蔬菜的方法相当简单，只要几个步骤就可以搞定！
把蔬菜切好、洗好并拿餐巾纸确实把水分擦干。皮不要消掉，尝试各种方式切小块，记得切面越大水分越容易散失，有助于干燥蔬菜。
可以用晒萝卜干的竹蓝来做晒干工具，或着是去买专门晒蔬菜的吊蓝，只要是可以通风排水的都可以。
晒蔬菜的时间，其实是在空气干燥的秋天到冬天最适合。摆脱梅雨季，选个天气好的大太阳日，把蔬菜放在阳光下尽情曝晒。 早上10点到下午3点是最好的时间，如果今天没有晒干，可以等明天再继续晒。有些日子虽然很晴朗，但湿气很重，这种时候可能会发霉，必须注意要在通风的日子晒。
除了日晒干燥外，还可以用微波炉、烤箱、温风干燥机等干燥蔬菜。如果是使用烤箱者，用100度低温烤20～30分钟就够了，但这种方法不适合叶菜类。因此在选择干燥方式时还是要注意蔬菜的特性，日晒是最简单、实惠又不易失败的最好方法。
虽然干燥的蔬菜可以比新鲜蔬菜还要更容易保存，但因为是自己做的，没有防腐剂，半干燥的蔬菜三天内要吃完，就算完全干燥也不要放超过三周。只要用厨房纸巾包起来放进保鲜盒就可以了。
另外，为了让蔬菜更容易出现在餐桌上，也可尝试以下方式料理新鲜蔬菜：
把胡萝卜、韭菜、菠菜，通通剁碎，混合煎成蔬菜饼，可以在无形中，吃进更多的蔬菜。
舍弃常用的奶油，把地瓜、或酪梨做成酱料，涂抹在土司上，就是一道健康又美味的点心！
把豆渣加入豆芽、韭菜、洋葱、蛋、面粉，搅拌均匀，用平底锅煎成饼，就完成了！由于豆渣有丰富钙质，加上其他蔬菜，变身成一道好料理！
当菠菜、芝麻叶等蔬菜，和莓果、葡萄和苹果打成果汁时，菜味就会被掩盖了，所以，嫌料理蔬菜很麻烦，通通打成果汁喝，一样可以元气一整天！
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
