【新唐人北京時間2017年10月24日訊】許多人生活壓力過大，或經常暴飲暴食，導致胃酸分泌過量而灼傷胃壁，造成胃潰瘍與胃炎。由日本營養管理師貴堂明世教你保胃飲食要點。

蔬菜食物纖維豐富，儘量加熱後食用，才不會造成胃部不適。先將蔬菜切段再下去煮軟，纖維就會被切斷。可以加入生奶油一起燉煮，放入攪拌機打碎，大人小孩都愛的西式濃湯就完成了。而且，加熱後蔬菜的量減少，比起吃生菜沙拉，可以攝取更多的份量。

生菜有其獨有的好處，口感清脆多汁，完整保留維他命C與酵素。這時候，建議把生菜切得細細碎碎的，加速食物通過胃腸。嫌麻煩的話，也可以打成果汁直接喝。

一般認為，含有不飽和脂肪酸的植物油較健康，能預防肥胖及心血管疾病。但是，從帶給胃的負擔的觀點來看，比起植物油，奶油、豬油、美乃滋等動物性脂肪略勝一籌。植物性油脂分子中碳的長鏈較多，要花費比較多時間才能分解。另一方面，動物性油脂分子會在水中分散乳化，人體較好吸收分解，適合胃功能較弱的人食用。

番茄的皮富含水溶性食物纖維和果膠。食物纖維能防止血糖值急速上升，吸收體內多餘的脂肪並排出體外，且作為腸內好菌的營養來源，是身體必須的第6營養素。

人體不具有能夠分解食物纖維消化酵素，導致長時間滯留於胃腸。抵達大腸時，甚至會以原本的形態排出。覺得肚子不舒服時，建議番茄煮熟後剝皮食用，減輕胃部負擔。

另外，食道下方穿過賁門會到達胃，胃在未進食時扁扁的，但彈性很大，可容納1.8公升食物，約一桶家庭號牛奶的容量。胃有如攪拌器，可以混合攪拌食物和胃酸直到呈粥狀，並將它們向下推擠，經過幽門、進入十二指腸，送往小腸吸收。

隨著年齡增加，胃蠕動變弱、胃酸分泌減少，胃裡的食物無法徹底消化，容易長時間囤積，引發各種症狀。胃脹、打嗝、胃痛、食欲不振、胃炎、胃潰瘍、食道逆流、幽門螺旋桿菌引起慢性發炎等，都是典型的胃老化現象。

護胃5大要點：

1、如果自己曾患胃潰瘍、胃黏膜萎縮等疾病，或是家族中有人罹患胃癌，最好可以定期檢查胃部。因為幽門螺旋桿菌感染可能導致胃部病變，也可以在醫院進行呼氣測驗，檢測幽門螺旋桿菌的數量或胃酸分泌是否正常。

2、各種營養素停留在胃裡的時間不同，米飯、麵包等碳水化合物大概 2 ∼ 3 小時就會通過胃部，肉類含大量蛋白質及脂質，則要經過 4 ∼ 6 小時才會通過胃部。

因此進食順序可以改為先喝湯或吃沙拉，蔬菜、湯水可以鎮定胃部；再吃魚、肉類主菜，最後才吃混合糙米或雜糧的飯、麵等主食。

3、由於胃藥有許多種類，可能分別具有中和胃酸、保護胃黏膜、促進胃酸分泌等不同功能，若胃部感到不適，應該就醫檢查原因，盡量避免自己服藥解決。若要購買胃藥，建議向藥局的專業藥劑師諮詢，避免舒緩症狀不成、還更傷身。

4、咀嚼是最好的胃部抗老法。唾液含有可以分解糖分的澱粉酶，以及可以分解脂肪的脂酶，仔細咀嚼可完全混合食物和唾液，減輕胃消化負擔。多咀嚼也可以刺激滿腹中樞，抑制一不小心就吃太多的現象。

5、要保養胃部，除了多吃新鮮蔬果，少吃甜食、醃漬食品，或是加太多鹽份調味的食品，也要避免吃太多、飲食不均衡，造成胃部負擔。生活習慣方面，要盡量早睡早起、每天排便、少菸少酒，找到適合自己的壓力紓發方式。

（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）