【新唐人北京時間2017年10月03日訊】中秋節到了，市面上中秋月餅繁多，其熱量也是不容小覷，港式月餅一顆185公克熱量800大卡，等於吃了1個便當，臺北醫學大學營養師許芝譯認為，中秋月餅分享吃，可選低油減糖少份量的。

體積小一點的蛋黃酥月餅一顆60公克也要300大卡，相當於1碗飯。為避免熱量攝取過多，在選購中秋月餅時，可以選擇有低油低糖標示的月餅，或是將一個月餅切成小塊，和親朋好友一起分享，口味多了變化負擔也減輕了一些。

吃月餅時常搭配飲料，因月餅本身含有高糖份，在飲料的選擇上可以無糖的茶品或白開水，不但可以去油解膩也不會攝取過多的熱量。

以全穀根莖類的地瓜、芋頭或馬鈴薯替代漢堡麵包，不但可以增加膳食纖維的攝取也可以增加飽足感。

一般烤肉食材常見加工食品，例如香腸、貢丸、甜不辣等，加工品加入各式調味料變化風味也延長保存期限，一不小心吃下肚的「鈉」含量遠超過一天的建議量，不但增加身體代謝負荷也容易造成血壓上升。

因此，建議 烤肉食材以新鮮食物為主，肉品可選擇 油花少的里肌肉或油花中等的梅花肉，使用蔥薑蒜醬油醃製調味也很美味， 海鮮也是脂肪含量較低的食材可以多加選用。

可以嘗試多食用蔬菜，例如：青椒、彩椒、茄子、筊白筍、金針菇、杏鮑菇等，也可以將美生菜洗淨後取代吐司包肉，緩解肉類的油膩感也增加膳食纖維。可以自製烤肉醬選擇自己喜歡的風味橙香醬、醬燒、蒜蓉醬等，或是將市售的烤肉醬稀釋後使用，也可以減少鈉的攝取。

據林杰樑臉書介紹，用這醃肉降90％致癌物。肉類盡量選擇低脂的豬里肌、雞腿肉（去皮）、雞胸肉、蛤蜊、魚類等。貢丸、鑫鑫腸、香腸等絞肉類加工品的飽和脂肪含量高，火腿等醃肉類食物的添加物會提高致癌機率，也應盡量避免；若真的要吃，建議先水煮過。

肉先醃過的話，少用、不用烤肉醬也很有味道。建議可以先用蔥、薑、蒜頭、糖、孜然粉、少許醬油、太白粉將肉醃過，或是用啤酒或洋蔥、大蒜、檸檬汁、橄欖油醃肉。雞腿、雞翅、秋刀魚等不易烤熟的食物，可先用微波爐、電鍋蒸煮過。

烤肉注意事項：

1. 烤肉場所應明亮通風，可清楚分辨食物是否烤熟。

2. 烤肉時帶上口罩、坐於上風處，可以減少吸入的炭煙。

3. 盡量選用攜帶型瓦斯爐，若用木炭就要等到燒紅、不冒煙，再開始烤。

4. 選用不銹鋼烤網（編號304或18/8），或用烤盤取代烤網。

5. 烤肉前先用錫箔紙把食物包好，可以避免油脂滴在炭火上、產生致癌物，也可以預防劣質烤肉網、烤肉架脫漆，污染食物。若使用鋁箔紙，建議食材先不調味；鋁箔紙或錫箔紙都是焦黑就要更換。

6. 烤網與炭火距離15公分左右，比較不會一下就烤焦；烤焦處不可食用。

（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）